我的美食手帐（4）烤箱是个好东西

　　事实证明，好东西不能等，美食，美景，对的人！
　　本打算几个月后再入手烤箱，提前入手，证明自己的决策多么的正确，否则几个月的时光，我会错过好多。
　　烤箱是个好东西，这是我对它的惊艳。本来以为烤箱主要适合蛋糕面包什么，但最近我的体验告诉我，
　　之前的认知太狭隘，烤箱可以做太多的美食，营养与健康，美味与甜蜜，难怪它在西方是必备的重要餐具。
　　买烤箱的初衷是做一些低脂美食，比如肉类不炸煎，而是少油或者无油烘烤，或者南瓜红薯，还有蔬菜类。不得不说，烤箱打开了美食的另一扇门。
　　因为是新手，目前只体验了几种烤箱美食。蛋挞
　　蛋挞是zuizui简单的小烘培，所以最先尝试。超市有蛋挞皮，蛋挞液由鸡蛋牛奶一点糖做成，参考小红书中的做法。
　　这是我和孩子一起做的，当做亲自烘焙体验，并且录了下来。
　　烤箱需要有上下火，预热的间隔，做好了蛋挞液，烤箱20分钟左右。十几分钟的时候已是满室飘香，烤箱里的蛋液在慢慢的膨胀，蛋挞皮在炙热中爆脆。
　　口感：因为是现烤现吃，比店里的香，里面的蛋不是特别甜但很香。perfect！烤虾
　　这个酱汁是超市买的现成的，开始不会自己调，后来发现很简单，并且可以随意搭配，选用不易上火的调料。最基本的要有酱油，耗油，黑胡椒，孜然粉等。油准备了橄榄油，可以适当放一些，还有就是蜂蜜，作用很好的，有事可以替代糖。
　　口感：香菇最惊喜，chaoji好吃。虾一般，可能调料少。培根生菜不错，鱼豆腐也可以。烤鸡腿
　　这个本来是试验品，没有期待多好。一共尝试两次，第一次时间短些，里面不是特别熟，第二次多加了十几分钟，成功！
　　鸡腿腌制一晚，两三个小时也可以，具体可以参照小红书方法。
　　用了柠檬，这是烧烤中给我的最大启示。腌制的时候放了几片柠檬（三个大鸡腿半个柠檬左右），烤时一起。剩下的半只柠檬，烤好后挤出柠檬汁在鸡腿上，口感我不说，你试试就知道，不会后悔。
　　还有蜂蜜水，中间刷一次，再烤十几分钟，表皮颜色和口感特别好。烤制过程中，烤箱里面的爆汁，诱人味蕾。
　　鸡腿是带皮的，所以没刷油，我没敢吃皮，其实皮又脆又香。配的洋葱，边上最后几分钟房里几片尝试做的全麦面包，烤出来脆而香浓。全麦面包
　　买烤箱的初衷是营养，减脂。所以刻意查了低脂主食。
　　全麦面包，是用没有去掉麦皮和麦胚的全麦面粉制作的，街上粮食店有。全麦含有粗纤维，维生素E和锌等矿物质。
　　我烤的是无糖无油的全麦面包，需要发酵，时间一个小时左右，烤制30分钟左右。
　　食材：全麦面粉，鸡蛋，牛奶。无水（具体比例，可根网搜之后根据需求放置）
　　为了增加口感，我放了红枣和葡萄干，卷在里面，增加甜味。
　　没切好，没经验！
　　口感：比想象中香，有奶香味，加入红枣味道更好。香甜。剩下的第二次吃烤箱烤一会，好像比第一次吃还脆。
　　面包上的白色是抖上去的全麦面粉，很有感觉。薯条鸡块
　　这个是超市冷冻薯条和鸡块，回来直接烤，不放油，可能比二次炸要油少些，但味道不比炸的差。
　　这个不想多做，偶尔调剂。
　　口感：薯条烤脆一些，嘎嘣嘣的，好吃！烤南瓜
　　仿照日式烤南瓜的方法，在上边抹点点油，撒些盐，再撒些黑胡椒粉。
　　发现，盐能使南瓜更甜，黑胡椒增味。
　　比蒸的口感好，更甜糯。晚饭当主食吃的。烤红薯
　　以前大多是用微波炉，切几块那种，比蒸的干些。
　　这次尝试烤箱红薯，味道比微波更甚，流油了。
　　方法是，红薯洗净，水里放些盐，浸泡十分钟，之后200度烤，我两面烤了各20分钟。
　　其实是忘了一个步骤，据说那样更好，就是浸泡完后，水煮十分钟再烤，不用烤那么久，并且口感更好。柠檬烤鱼
　　烤鱼，超市买的龙利鱼，或者巴沙鱼都行。
　　用调好的腌料腌制一会，底下铺上金针菇，放姜片，柠檬片，烤20分钟，中间倒出一些汤，再烤10分钟。
　　味道鲜嫩，少油。尤其是柠檬独有的味道。鸡胸肉
　　这个配了洋葱土豆香菇，属于口感干一些的，吃前可以再撒一些黑胡椒孜然粉，有些烤串的感觉了，但绝对的少油。
　　烘培，给我们的不是忙碌与烟火，更多的是静静守候，而此时光中，我们可以让自己柔和起来，认真的感受生活，或是读书，或是静思，慢下来，是一种奢侈的奖励。
　　初次体验烤箱，发现了另一扇美食之门。其实美食不分国界，并且相生相融，好的东西在人们的不断尝试中那么的类似。
　　食物的未来是回归本源，这段通过烤箱美食，发现调味品越是天然，越有种无法替代的味蕾体验。
　　比如，柠檬给我的启示。
　　下期美食手帐主题：柠檬的启示
　　敬请期待！