淮阳这家正宗的邓城猪蹄店，你去吃过吗？

　　俗语说民以食为天，对外地游客来说吃住行，游购娱，吃始终是排在首位的。只因现代人太崇尚饮食，所以中国的餐馆才得以在世界遍地开花，也因爱屋及乌的缘故吧，就连充满贬义的吃货都让我们改变了词性，成为褒义了。
　　武侠大师古龙曾说过：要想打动男人的心，首先就要打通他的胃。或许是因为胃离心很近，容易沟通；或许是男人闲暇时除了吃喝，再无其他。感觉这句话还是蛮有道理的。
　　平时喜欢旅游，喜欢在所到之处买些当地的特色旅游商品，开封臭豆腐，洛阳牡丹酥；焦作闹汤驴肉，安阳道口烧鸡家里的冰箱、床头柜简直成了各地美食的汇聚之地，待存货进入肠胃而日渐匮乏之时，我已然又踏上另一段旅程。
　　对于明智的旅行者来说：梁园虽好，不是久恋之家！也许旅行时，你是四海为家；而旅行的最终归宿，还是自己温暖的家。所以，我想每个人对家乡的理解和认识，比对旅游时所艳羡的城市都要熟悉的多，也热爱的多。因为家乡有我们所熟悉街道，熟悉的乡音，以及那如数家珍的风土人情和美味佳肴。
　　小编家在周口淮阳，地处中原，虽不乏美食，不乏风味小吃，但真正能够拿出手叫得响的美味食品却不甚多，而商水邓城的叶氏猪蹄则可名副其实地步入其行列。
　　小编虽称不上标准的吃货，但对家乡及附近的人文景观和风味美食还是情有独钟的，所以，曾去过邓城三次，而每次除了带回叶氏庄园民俗建筑的心仪图片之外，还会捎带几只叶氏猪蹄与家人以饱口福。
　　据说，邓城叶氏猪蹄最早起源于三国时期的魏国大将军邓艾，邓艾爱吃猪蹄儿，在邓城屯田期间，每遇闲暇，便令手下烧制猪蹄下酒。他们烧制的猪蹄以肥而不腻、香脆爽口而闻名，后流传于民间。
　　尤其清朝中后期，叶氏猪蹄被称为贡品，进入皇室，叶氏祖先几代在清宫王府为厨，借鉴其他菜系，更使叶氏猪蹄锦上添花。后又在邓城创办了叶氏酱卤坊，叶氏猪蹄从此名声大振。
　　而当年的沙颖河是明清时期西北与江南物资交流的重要枢纽，邓城又是沙颖河从周口过来向西第一个水运码头。白天桅帆云集、舟车辐辏，商贾齐至、店铺林立，市场繁荣、水陆交汇；晚上渔火明灭、笙歌阵阵，酒肆驿站、灯红酒绿，猪蹄飘香、远近可闻。
　　因为需求量大，方圆百十里地的猪蹄大多被邓城人收去。据说当年邓城有半数人家从事买卖卤制猪蹄，从河堤上下来到处是猪蹄店。即便是现在走进邓城，猪蹄店也是随处可见，比比皆是。而且家家都有食客，都有秘而不宣的独门绝技。
　　猪蹄本身含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，益气补肾，强身建体。经常食用，可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干燥起皱，令皮肤光滑、富有弹性、韧性增加，促进血液循环，营养供应充足，使皮肤靓显娇嫩细腻、光亮洁白，所以邓城叶氏猪蹄被广大消费者所认可，成为豫东一绝，深得小熊掌之美誉。
　　猪蹄是猪下水的一种，有的地方叫猪脚，蹄花，有的地方叫猪手、蹄膀。可卤可烧，可蒸可糟、可腊可炖。据说，科举时代赶考的学子住到京城客栈，精明的店主会给他们炖猪蹄卤猪蹄吃，称猪蹄为朱题，说是取金榜朱笔题名之意。即使价钱贵上一些，倒也不好意思讨价还价，为的是讨个口彩吉利。
　　以前，要想吃到正宗的邓城叶氏猪蹄需要乘车到周口，再辗转邓城，路途虽不远，毕竟不方便。2005年，邓城叶氏猪蹄淮阳店正式开张，该店地处繁华的淮郑河北岸，店面不大，摆设紧凑而雅致。店主即是邓城叶氏猪蹄传承人叶振华的亲侄女叶慧霞。
　　此后，叶慧霞与丈夫李亚明经过十几年的潜心经营，这款曾在2011年被国家商务部认定为中华老字号的美味食品，便在淮阳大放异彩，让本地众多吃货和食客趋之若鹜。
　　前不久，与三五好友在此店开怀畅饮时的情景至今仍历历在目。席间，有三道菜让小编记忆深刻。
　　第一道，招牌菜邓城猪蹄，来店的人大多是冲着它来的。这是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。它以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁出名，独具风味，吃过后，唇齿留香、回味无穷，奇特的香味会使你产生一种不可抵挡的瘾欲，让你吃了永难忘，吃了还想吃。
　　第二道，特色菜土豆煨牛腩。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块；土豆是多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。两个浑素食材的搭配，一个高热量，一个低热能，真可谓相互制约，又相互融合，而且此菜黄红色彩分明，牛肉酥烂，入口即化，土豆浓香，汤浓味醇。如果再加一碗米饭，那就再好不过了。
　　第三道，家常菜生煎豆腐溜青菜。总感觉评价一家饭店的饭菜整体质量和品位，不应只看他的招牌菜，也应去品尝下他的家常菜。这道理犹如狼一样的敌人和猪一样的队友相似。该店这道菜豆腐外表金黄，内部嫩滑，青菜鲜美，沁人肺腑，在众多油腻的菜品中，竟忽然给人一种脱颖而出的感觉来。
　　在小编看来，所谓美食，之于不同的人群亦会有不同的理解，或许地域不同，或许信仰不同，或许生活习俗的差异，出现众口难调也是情理之中的事，也正因如此，中国的饮食文化才会呈现出北咸南甜，东辣西酸的多元化形态。
　　随着人们对饮食的需求越来越大，对饮食的要求越来越高，邓城猪蹄的知名度和美誉度也在不断提升，淮阳叶氏猪蹄店也在与众多本地品牌的激烈竞争中，赢得一席之地，也给淮阳丰富多彩的餐饮业，添加了浓墨重彩的一笔。
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