新疆刀郎羊（新疆是什么味儿的？（羊肉篇）） 全国人民都觉得自家羊肉最好吃，王枪枪也不能免俗。 但去年国庆去了一趟新疆之后，枪枪重新理解了羊肉在新疆的地位。烹调方式、口味偏好暂且不论，论羊肉在日常饮食中出现的频率之高、分量之大，新疆人是有资格在全国一战的。 如果你问枪枪，去新疆吃羊肉有什么注意事项？ 枪枪只能说：多搞点人！ 否则，真吃不动！ 图三个料理人01新疆都有什么羊？ 要想羊肉好吃，羊肉品种资源不能少。新疆是中国绵羊品种资源最丰富的地区之一，几乎每一地都有独特的羊种。 根据《国家畜禽遗传资源目录（2021版）》〔1〕，新疆共有13个地方品种绵羊，4个培育品种绵羊。几乎每个地区都有自己的羊种。这些羊种，根据用途可分为毛用（地毯毛）、肉用（粗毛、脂尾）、裘皮和羔皮用羊。 哈萨克羊图网络 哈萨克羊是新疆原始羊系之一，分布于新疆，以哈密地区及准葛尔盆地边缘数量较多。哈萨克羊属肥臀尾（也叫大屁股羊），为中国三大粗毛绵羊品种之一，耐高寒、耐粗饲、能登山越岭，具有较高的肉脂生产性能。 阿勒泰大尾羊图【中国影像方志福海篇物产记】 阿勒泰大尾羊应该是新疆知名度最高的羊种之一，由于原产地和种羊繁殖基地在福海，也被称为福海大尾羊。阿勒泰大尾羊属肥臀尾羊，以尾大著称，尾巴里储存着脂肪，是哈萨克羊的一个优良类群。终年依靠放牧，具有体格大，羔羊生长发育快，增膘快，产肉脂量高的特点。 阿勒泰大尾羊转场图天山网 每年都会有百万阿勒泰大尾羊大转场的物种迁徙奇观。所谓转场，就是牧民会依牧草生长周期，有序地为大尾羊转移草场，这是为了防止羊群啃噬草根，给草场留下喘息的机会。生活在阿勒泰的作家李娟，就多次在书中描写过与牧民一起转场的情景。 巴音布鲁克黑头羊图三个料理人 韩寒的电影《飞驰人生》带火了巴音布鲁克。巴音布鲁克草原是全国最大的亚高山草原，这里盛产一种黑头羊。 巴音布鲁克羊属黑头羊属于蒙古羊系。羊体躯为白色，头、颈为黑色，个别为黄色，体质结实，体格中等，能适应当地高原盆地生态环境，但产毛性能低，产肉性能也不高。 巴尔楚克羊图新民晚报 喀什地区巴楚县的巴尔楚克羊全身被毛白色，公母羊均无角，有标志性的黑色眼圈、黑色嘴轮。巴楚多低地草甸，低地草甸的土壤又是盐碱地。通常认为，盐碱地上站出来的羊肉肉质更加鲜美。 塔什库尔干羊图视频《原来塔什库尔干羊长这样》 塔什库尔干羊又称巴什羊，属肉脂兼用肥尾类型，具有体大，早熟，耐粗放，增膘快等特性，主要分布在新疆自治区塔什库尔干自治县。 巴什拜羊图https：www。iqiyi。comw19rvaz95qd。html 塔城地区的巴什拜羊，是野生盘羊与裕民土种羊杂交培育的品种，具有早熟、耐粗饲、适应性强，被毛呈棕红色，绒毛多干死毛少特点。 和田羊图《冬季养生消费调查：怎么挑选好羊肉？》 和田羊主产于新疆南疆地区，其毛长、弹性好，是纺制地毯和提花毛毯的优质原料。 多浪羊图《农广天地》 南疆麦盖提县的刀郎羊，又叫多浪羊，是由从阿富汗引进的脂臀羊与当地土种羊杂交而成。属肉脂兼用型绵羊品种。常分布于塔克拉玛干大沙漠的西南边缘、叶尔羌河流域地区。02在新疆，羊肉无处不在 在羊肉身上，几乎可以试验所有料理法，烤、蒸、炖、煮、炒、煎等等。而在新疆，你可以体验所有。 烤羊肉串 烤羊肉串图三个料理人 羊肉基本法，羊肉届的基础料理非烤羊肉串莫属。 和其他地方的羊肉烤串相比，新疆烤羊肉串是巨无霸级别的。肉块厚实，外皮焦脆，内里多汁。调料通常有辣椒和孜然。还有一种作法是清烤，只放盐，吃羊肉的原味。 更有新疆特色的是红柳羊肉串，枪枪这次在新疆并没有专门去吃。以前在乌鲁木齐驻京办吃过一次，不知道什么原因，并没有感受到红柳的清香。 烤羊排 烤羊排图三个料理人 羊排一般选用羊肋骨。新疆烤羊排并不会事先腌过或卤过，而是直接用盐、辣椒、孜然粉等直接烤制，烤出来的羊排骨肉已经分离，外表焦脆，内里软嫩多汁，丝毫不觉得肥腻。 如果再配上一瓣蒜，那就是天上人间。（原谅枪枪甘肃人） 馕坑肉 馕坑肉图三个料理人 馕坑肉的做法来源于新疆喀什，是用烤馕后馕坑的余温，不接触明火，挂烤出来的羊肉。一般有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑羊脖。 关于馕，可以看看新疆之行的上一篇《新疆是什么味儿的？（面食篇）》 小份馕包肉图三个料理人 馕包肉 馕包肉是新疆菜典型的二合一吃法，馕肉，可当菜也可当主食。碳水蛋白质脂肪，确实能升华灵魂，这也是枪枪最喜欢的羊肉料理之一。 在北京吃到的馕包肉图三个料理人 回到北京后，枪枪去一家新疆馆子又吃了一次馕包肉，这次的肉看起来更像小炒羊肉，而不是馕包肉的大块豪爽。 架子肉 架子肉图三个料理人 架子肉，是将肉串在铁架上，放入馕坑中焖烤而成，因此得名架子肉。架子肉可烤羊排、可烤羊肉块，烤之前要用盐、孜然、鸡蛋腌制一下。 馕坑和铁架都是特制的图农影智造 缸子肉 缸子肉图三个料理人 缸子肉图三个料理人 缸子肉，可以理解为将羊肉和萝卜放在大锅里清炖而成的肉汤，分装到一个个搪瓷缸里。枪枪的家乡也有清炖羊肉的做法，所以毫无难度地就接受了这种吃法。冷冷的天来一碗缸子肉，真是攒劲得很。 大锅清炖羊肉图三个料理人大锅清炖羊肉图三个料理人 胡辣羊蹄 和所有的蹄子、爪子、脖子一样，羊蹄也属于肉没多少，主要吃个皮、筋和味道的。胡辣羊蹄是枪枪觉得新疆最带劲的下酒小吃，配着夺命大乌苏顶呱呱。 米肠子与面肺子 米肠子面肺子图三个料理人 米肠子和面肺子是枪枪强烈推荐的一道菜，这道全用羊下水做成的菜真是油脂盛宴。 米肠子，是将切碎的羊肝羊心羊肉腌制后拌入大米，灌进羊肠，用水煮熟。 白色块状的即为面肺子图三个料理人 面肺子，则是用水洗面筋剩下的淀粉水拌成面糊调味后，灌进羊肺中。放进锅里和米肠子一起煮即可。 面肺子的口感非常好，像在吃一块入口即化的羊脂玉，除了吃了太多会太腻。米肠子的质感则更丰富一些，既有油脂的顺滑，又有大米、羊心的颗粒感，再拌上红彤彤的辣椒，眼睛和舌头都要被俘获。 如果你之前无法接受任何下水，真的不妨试试米肠子和面肺子。如果害怕太腻，不妨配上新疆浓郁厚实到让人尖叫的酸奶。 酸奶图三个料理人 羊肉抓饭 黑色抓饭，黑色来自于洋葱焦糖化后的颜色图《新疆味道》 羊肉抓饭应该是最声名在外的新疆菜了。一道简单的抓饭，几乎囊括了所有新疆的代表性食材羊肉、皮牙子、胡萝卜、黄萝卜。 抓饭种类很多，有黑抓饭、白抓饭、甜抓饭、咸抓饭等等。 白抓饭图三个料理人 坊间常说有黄胡萝卜的抓饭才是真正的新疆羊肉抓饭，这次特意细尝了下，黄萝卜真的是非常鲜甜软糯。不过，新疆各地都有自己的抓饭做法。纪录片《新疆味道》里就说过伊犁大部分用红萝卜，不用黄萝卜；南疆就是黄萝卜多，红萝卜少；而乌鲁木齐一般是黄的和红的对半。 黄萝卜图网络 烤全羊 没有吃到新疆本地烤全羊，真是枪枪此行一大憾事。没吃的原因很简单，一是我的肠胃太不争气，在新疆重油重肉的饮食特点前缴械投降了；二就是一如文章开头所说，一定要多搞点人一起去啊！
2021年的国庆，我的豪赌开始，天堂还是地狱，交给老天我的头条只是因为我没朋友，每天同事，出事身边我想除了我父母没人会在乎我，所以我不会去朋友圈发污染那些所谓的熟人，亲戚，我知道世界上除了自己的父母所有人不会真心关心你在乎你，我在……浅夏拾味，风暖初心阮郎归初夏绿槐高柳咽新蝉。薰风初入弦。碧纱窗下水沉烟。棋声惊昼眠。微雨过，小荷翻。榴花开欲然。玉盆纤手弄清泉。琼珠碎却圆。绿槐高柳，薰风初入，榴花欲燃，大自然……放下一个人最好的方式交给时间文墨然在这个世界上，我们会经历很多事情，并不是所有的事情都能够如人意。尤其是爱情这件事，是没什么道理可言的，爱情遇对了就是幸福，可现实中更多的是爱而不得。上天……征服一个女人，男人牢记两个字即可，不是讨好作家苏岑说过一句话：爱一个人最好的方式就是好好经营自己，给对方展现一个优质的你；不是你拼命地对他好，他就会拼命地去爱你。这段话我记了很久，也送给你们。相比较以前，我……用文辞安慰一个朋友前言：过去，有个朋友诉说，结婚几年了，她男人再也没有和她亲热过，她怀疑是无能或外面有人，但她对她男人还是有感情的。她很珍惜感情，他们以前都没问题，但后来她跟过独身一样，她很困惑……几千万人用六年造出来的百亿网红，螺蛳粉走红背后的隐与情2014年以前，如果提起柳州，绝大多数人第一时间想到的肯定是西南工业重镇。一汽、二汽、上汽，中国三大汽车厂在柳州均有生产基地；五菱、柳工、玉柴在柳州形成产业聚集这样的柳州……蒹葭苍苍，白露为霜清晨，在黑暗中睁开双眼，摸着黑，拉开了窗帘，窗外还是一片雾蒙蒙的。点开手机，上面显示出今天的日期，还有明显的两个字白露。图片来源于网络白露是九月里的第一个节气，指的……觉醒年代唱响民族觉醒发展进步的主旋律新热剧综分享家闪光时刻补贴蒲公英计划慧眼识才萌新作者进阶计划《觉醒年代》唱响民族觉醒发展进步的主旋律中华民族有很多优秀文化精神，有很多优秀儿女，在……心理学女人是否适合娶回家，吃顿饭就知道了，细节暴露修养图源自网络年轻时的我们都曾想过要改变世界，后来才发现，只要不被世界所改变，就已经是一种了不起的能力了。如果说我们所处的社会是一个大染缸，那么身处染缸里的每个人，都很……这些奇葩职业，你知道哪些？最近，有一条微博消息特别吸引人眼球：90后品虾师年薪30万。网友们对此评论不一，有人表示非常羡慕，迫不及待地想去应聘。。。。。。也有人表示，当爱好变成工作时，就再也……前几天，我去当了次炮灰黑光乍泄第34篇原创这短短的一生，我们最终都会失去。你不妨大胆一些，爱一个人，攀一座山，追一个梦。《大鱼海棠》还来得及吗？这是一个我们……全球十大时装秀排行榜，巴黎时装周位列第一，你最爱看哪一个时尚可以说是从古至今一直都是很受大家关注的，随着现代化的发展，大众也就更加的注重了，尤其是每个季度的时装周，都非常受年轻人的关注。今天来为大家介绍全球十大时装秀，感兴趣的朋友们……