做酸菜鱼，两个要点要记牢，汤鲜美，鱼片不碎，每次上桌都三光！ 过年，最彰显气氛的就是吃，饭桌丰盛才有年味儿！辛苦了一年，享受合家团聚的时刻，吃好喝好玩好，乐乐呵呵的，这才是过年！年夜饭一吃完，就进入了正月，初一到初六，走亲戚拜大年，走到哪家都是丰盛的一大桌，直到这两天大家直喊吃不动了。宝妈家也是如此，但过年的饭菜也不能太素，索性换做法，来点开胃不油腻的，酸菜鱼来了，做了一小盆，战果辉煌，家人纷纷夸赞我这个大厨够格，连汤都没剩下！ 酸菜鱼，源于重庆，是一道很经典的菜品。它的主要食材是草鱼和四川的酸菜，成品是汤微酸、微辣还鲜美，鱼肉香嫩，鱼片嫩而不碎，尤其适合大鱼大肉吃多了的餐桌，喝汤吃肉，越吃越有食欲，超过瘾！ 那么问题来了，网友问宝妈，酸菜鱼怎样做才汤鲜香，鱼片不碎？这个还真是酸菜鱼好吃的关键，涉及到了做酸菜鱼的2个要点，下面宝妈就边做边分享，文末还有要点总结，看完再做，一次成功哦！ 【酸菜鱼】 需要的食材：草鱼1200克，袋装酸菜1袋（400克），干辣椒23个，姜片4片，蒜片3瓣的量，猪油1勺，白醋2勺，植物油炒菜量，蒜末3瓣的量，红薯淀粉半饭勺，蛋清1个 腌鱼片和鱼头鱼骨一共用调料：料酒4勺，盐2勺，鸡精2勺，味精2勺 详细做法： 第一步，草鱼要用鲜活的，让店家给处理干净，拿回来只需去掉鱼牙和鱼鳃，洗干净无血水就可以了，酸菜要用四川的酸菜，东北的酸菜出不来那个味道 第二步，片鱼。先把鱼头剁下来，再从鱼尾处把鱼骨和鱼肉分离 第三步，鱼头劈开一分为二，鱼骨剁成块和鱼头共入一盆，反复洗到无血水；斜刀片鱼片，片成3毫米左右为好，单入一盆 第四步，先把鱼头鱼骨腌一下，去腥入味。盆里放入料酒2勺，盐1勺，鸡精1勺，味精1勺，拌匀腌8分钟 第五步，鱼片里也放入料酒2勺，盐1勺，鸡精1勺，味精1勺，拌匀后反复抓黏，再放入半饭勺红薯淀粉抓黏 第六步，再磕入一个鸡蛋的蛋清，抓黏，腌8分钟 腌鱼片的这一步，红薯淀粉和蛋清是好吃不碎的关键，不要省略，此外就是鱼片不要片得太薄 第七步，把酸菜汤倒掉不要，酸菜洗净后切粗丝 第八步，铁锅烧热，放入植物油，抓入鱼头鱼骨大火煎至微黄，铲出备用。注意腌鱼的汁不要 第九步，炒锅里再放1勺猪油融化，它才是汤香、汤鲜的关键 第十步，倒入姜蒜片炒香，再放干辣椒炒微变色，放入酸菜，大火炒香 第十一步，倒入煎好的鱼头鱼骨 第十二步，倒入没过食材的开水，大火烧开煮出味道，尝一下，如果不够咸就放点盐，不够酸加白醋。这个跟买的酸菜有关系，灵活掌握就好，调到自己喜欢的味道 第十三步，把酸菜和鱼捞入小盆里 第十四步，让锅里的酸菜汤再次开锅，然后转到最小火，把鱼片一片片下入锅里，开中火，让锅里的汤开锅，再小火煮20秒（火大了容易煮碎），鱼片变色熟透就关火 第十五步，把鱼片泡入盆里，舀入汤，上边撒蒜末，锅里烧2勺热油浇一下，激出蒜香，撒上香菜就可以上桌了 香喷喷，鲜美又开胃的酸菜鱼就做好了，制作要点宝妈再来唠叨几句： 1，鱼头鱼骨剁成段后，要洗去血水，汤的颜色好看还会减少腥味；再鱼头鱼骨煎黄，煮出来的汤才鲜美好喝 2，鱼片不碎，不能太薄，片成3毫米左右为好，要点是放红薯淀粉和蛋清，抓到什么程度呢？抓到鱼片起黏，这样才可以 3，猪油的加入，别看只一勺，它的加入是绝搭，汤鲜还香，鱼不腥味道美，不要省略 三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我最大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有温度，体验厨房里的乐趣，欢迎继续！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！
正午的菜园正午，阳光灿烂。在瓦舍墙角，是露重泥香的一方菜园，五颜六色的菜花儿叶儿，在阳光下丝丝脉络清晰可见，偶有风来吹，绿叶摇动的摸样着实可爱。农家的菜园让我想起：城里人的自……男人不坏，女人不爱这样的男人到底有什么魅力在女人面前，能做自己这是很重要与关键的一点，所以无论你有多喜欢她，都要保持好落落大方的态度。越是卑躬屈膝、讨好迎合，越是会被不当回事，从此很难再站到她的对立面，甚至生出厌恶之感……各省教育厅发布新通知，事关中小学生的生命安全，家长们要了解炎热的夏季来了，中小学生也即将迎来暑假，学生们开心不已，终于能够开开心心地玩了，然而，家长们却很担忧，家长要上班，没有时间看管，生命安全成了大问题。尤其是南方地区，暑期也……时光若梦，岁月惊鸿，繁花似锦觅安宁，淡云流水度此生水流花开，清露未晞，流年似锦，光阴不负。谁踏过满地落红，拾捡一段锦瑟年华；谁徘徊在如梦江南，寻觅一场现世安稳。浅草陌上，已是驿路梨花处处开；时光背后，与流年相守，与……王林平随笔人民伟大视频加载中。。。河南郑州这两天的特大暴雨，让全国人民揪心。昨晚看了这个直播视频，也看到很多转发河南郑州大暴雨现场群众自拍过来的微信视频，感同身受。恰好这几天又……婆婆费尽心思照顾我坐月子，3天后，一条朋友圈让我愣住了01。hr很多男性都对婆媳问题很头疼，觉得两个女人的问题，影响了自己，所以，在现实生活中，很多男人在面对婆媳矛盾的时候，都会选择置身事外，甚至是不管是非对错，都选择站在婆婆这一……成功的人生不安逸文程颂2017年8月27日我们常常会羡慕那些成功的人，那是因为我们自己也希望自己成为一个成功的人；这世上不成功的人总是比成功的人多，那是因为一部分人不知道如何才能成……有些路，只能一个人走你知道吗，人的心脏只占全身体积的200分之1，可却要承受一生所有的悲伤和欢喜。你一定也有过当你明明很不好的时候，别人问你怎么了，你会说我很好没事。你一定也违心地拒绝过别人的帮助……高原之上甘南花开铺展开无边无际的锦绣画卷青藏高原横空出世，一脉向东南延伸，有一处桃源美景，甘肃之南谓之甘南，高山峡谷纵横交错，山泉河流星罗棋布，湖泊草原交相辉映，形成了温暖湿润独特的小气候，醉美甘南风景秀美，宝藏富集……女人越缺钱，越容易被撩到手01现在社会的骗子很猖獗，许多人都是一骗就上当了，其中不乏有很多高学历，社会经验丰富的人。其实等人们冷静下来仔细思考骗子的招数，便会觉得那些招数都太小儿科了，一点儿……知否原著王若弗三个子女一生的幸福婚姻，林噙霜功不可没我是作者人间小Q林噙霜，以一个落魄官家小姐的身份给盛紘做小妾，最终却过上了比正室嫡妻还体面尊贵的日子。她的本事，就连对手王若弗也不得不佩服。《知否》里面盛明兰说过一……最好的友情各自随意，彼此在意点击上方蓝字关注，晴风每天和你一起剖析情感知识。文：晴风图：网络在你的眼中，最好的关系是什么模样的呢？有人说，忙碌的时候，各自忙碌，需要的时候互相在乎，……