广西农村名菜醋血鸭炒鸭酱鸭酱捞饭吃啧啧啧一绝

　　首先作为一个，农村小伙，追鸡撵鸭，捞鱼摸虾，家常便饭。
　　但是这些一切里，有一样终极，一个美味暴击。
　　本地青头鸭，鸭之终极，老成入锅之相，每每想到这里，啧啧～口水横流。
　　嗯～杀鸭子，也是个技术活，记得以前，小时候看到妈妈杀鸭，割完脖子鸭子还满地跑。〔捂脸〕〔捂脸〕〔捂脸〕
　　也见证过，不少烫毛的时候，鸭子站起来的，开水烫得一脚泡。〔大笑〕
　　鸭头鸡井，意思鸭子杀头，鸡杀脖子。
　　以前小时候杀鸭，父亲是家里的师傅，屠夫，用竹条抽我时也一样，就很屠夫。〔打脸〕
　　总是父亲的小帮手，抓着鸭腿，父亲动手，从鸭头上往后摸有点软软的地方，一刀下去，有点残忍，但是从这地方下手，是让鸭子最快解脱的地方。
　　不像有些人，鸭头都割掉了，鸭子还能站起来跑，哪更残忍。
　　因为割不对地方血没放出来，它肌肉就是还有动的力量，就很离谱。
　　杀鸭时一个小碗，里面放着自己家的米醋适量，鸭血滴进米醋里，血就不会凝结，一直是水状的，留着备用就好。
　　烫毛，也是蛮金典的，不会搞的，实在是不愿意要了，烫太久皮会过熟，毛反而不好拔，反正也是技术活，不好弄而且这个，没有任何经验可以传授，因为我也不懂。〔大笑〕〔大笑〕〔大笑〕
　　相信也有不少失败案例，大家心知肚明就好了。〔大笑〕〔大笑〕
　　鸭子干锅下去，抖抖水份，或者直接炒一次水，我呢不会去炒水的，直接下锅煸炒，下点油，炒到肉有点收起来的感觉，或者煸到肉有点点黄的感觉也可以，这样更香。
　　然后下辣椒，姜，炒几下，下水适量，调味，盖盖子中小火，焖40分钟，青头鸭。
　　揭盖，翻炒，尝尝味道，汁水合适，就直接下鸭血，下完鸭血，翻炒几下，关火继续翻炒，搅拌均匀即可出锅，开席。
　　不吃不喝是一世，吃吃喝喝又一世，嫩子办？这是那一世，也许是肥的那一世。
　　下饭神器，每次做醋血鸭都能吃2碗米饭。
　　这个菜存在每个老表的心里，都知道这个菜一出，今晚又要有人睡桌底里。
　　喝酒，这也是个大菜了。〔笑哭〕能满足很多柳州人的味觉。
　　味道，嗯～有点酸味但是不刺激，恰到好处的酸，还有一种令人陶醉的香味，不知如何形容，大家自己去搞一下，或者来柳州尝尝吧。
　　同样有那么多好玩的，有那么多好吃的，老表也热情，欢迎来搞。〔灵光一闪〕〔灵光一闪〕〔灵光一闪〕
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