土灶饭最难忘那一口嘎嘣脆的乡愁味道

　　暮色四合，烟火的饭菜香，不知从谁家的灶头飘出，熟悉的味道，泪水忽然就流了出来，温暖近在眼前，曾经，这也是我拥有的幸福。现在，漂泊他乡，每天，急匆匆的吃着早餐，中餐，晚餐，有时，随随便便就用别的东西来搪塞自己的胃，或者不想吃，就直接空了几顿饭。
　　怀念在老家的生活，每天到了饭点就能闻到饭菜飘香，有时候实在受不住诱惑就钻到厨房，母亲总会顺手夹起刚炒好的菜肴，美其名曰让我帮忙尝一下味道，当然我也就欣然接受了。每每想起坐在灶头烧火、凑柴、噘起嘴巴吹火、用火扇扇火、用火钳掏锅洞的时光，都觉得甚是美好，一家人围绕一个土灶、谈论那些悲欢离合的故事，仿佛，那才是生活的味道。
　　土灶，是用泥土垒起来的灶台，后来，人们改用土砖、红砖建造，再用瓷砖嵌灶面，是庄户人家生活中不可缺少的燃具。土灶烧出来的饭菜特别香甜，尤其是吃上一口嘎嘣脆的锅巴，那更是别有一番滋味。土灶一般建在厨房的一角，紧靠窗口下，有长方形和半楕园形两种，灶台中间并排放置两口大小不一的铁锅，大锅用来煮猪食，小锅用来炒菜做饭，另安一个小铁坛，供全家人热水，一根烟囱直通屋顶，每到做饭时分，整个村庄弥漫着阵阵佳肴的芳香。
　　随着社会的发展，很多地方的土灶都逐渐推出历史的舞台，焕然一新的是方便便捷的电饭煲，煤气灶，有条件的地方还用上了天燃气灶具，很难看到乡村房顶上袅袅炊烟。对我生活的农村中的我来说，吃上一口土灶做的饭倒不是什么难事。当时家中房屋返修改造，尽管面积有限，母亲执意要厨房中支一口地锅，母亲对土灶头的感情，我是理解的，就像我对土灶头上的铁锅里，曾经飘出来的香味一样，也是念念不忘，是如今的微波炉、烤箱等等所给不了的快乐感。无论品尝过多少所谓的美味食物，在我心里，都不及母亲用土灶头，做出来的粗茶淡饭。
　　这一到冬天，土灶更是派上了大用场，家家户户炸油条、烧开水、宰年猪，大灶小灶同时用上；逢年过节，红白喜事，路不断人，灶不断火，蒸、炒、炸等十八般厨艺全用上，灶膛内火焰熊熊，缕缕炊烟升腾在屋顶上、天空中，像一条条飘带，时而左，时而右，时而上，时而下，跳起欢乐祥和的舞蹈。
　　每次回家，母亲依旧不知疲倦的忙碌着烧上一桌地道的地锅饭，满足我们的惦念。土灶头，不仅仅是母亲烹饪百味生活的舞台，还是我们抹不去的甜蜜记忆。曾经的美味食品，曾经的幸福味道，无论经过多少岁月河流的冲洗，依然如此清晰，如此温暖，无需刻意去想起，却永远，永远也不会忘记。
　　土灶炉火点燃，灶间一片温馨与温暖，柴火的烟气通过烟囱冒向天空，炊烟袅袅，那种田园风光偶尔透过车窗闪现在我眼前，远远望见炊烟升起，心里的那份温暖，那种安逸也随着那袅袅炊烟飘逸起来，我总是期望火车开得再快点，我总是热切地想快点回家，期望快些看到老家的母亲，看到厨房里的土灶。