地瓜碎碎念（原创）

　　文汪允祥
　　朋友小聚，最后一道菜竟然是一道地瓜的盛宴。一张大茶盘里，粉蒸地瓜叶、地瓜条、油炸薯片、蒸紫薯本已酒足饭饱，看到这么多地瓜制品，还是十分亲切，大家也不客气，一盘地瓜荟萃很快风扫残云。
　　地瓜是家乡特产，困难时期靠它填饱多少人的肚子，救了很多人的命，今天在酒店吃起来，别样的香甜。
　　少年时的我，看到地瓜就想吐。
　　小时候，由于地瓜产量高，生产队广为种植。夏季，地瓜秧似一层碧波覆盖了家乡的土地，一眼望不到边，大人们把翻掉的地瓜秧带回家，地瓜叶拌上面粉蒸锅里，蒸好的地瓜叶，放点食盐，蒜末，辣椒糊，就成了乡下人的美味。
　　母亲做地瓜很拿手，地瓜饼、地瓜粥、烤地瓜、蒸地瓜饭总能想出不同的法子，把地瓜做的风味不同。我却不买账，每每早上烧地瓜粥，就是我和母亲吵嘴的时候。看到地瓜粥就胃胀，好像我和地瓜结下了仇。
　　地瓜半年粮，我抗议也没有用，烧地瓜粥还是一如既往。为了让我吃饱饭，母亲想尽了法子。地瓜面饼黑的透亮，刚出锅时用手一拉能拉一尺长，时称塑料馍。为了让地瓜饼好吃一点，母亲把地瓜饼掰成小块泡进开水里，泡一定时间后将水滤出来，再把泡过的地瓜面饼拌上葱花，加一点豆瓣酱，这样的加工后的地瓜面饼就成了我的美味。
　　吃完饭的我们还不愿走，都等着锅底的烤地瓜呢。母亲做完饭后，往往会挑拣几块不大的地瓜放在刚灭了火的炉条上，烧了一顿饭的炉条还有余温，吃顿饭的功夫，锅底就飘来阵阵香味，那准是烤地瓜熟了。这样的烤地瓜身上好似裹着一层黑炭，再看里面，金子纷纷朝外扑来。要让我形容的话，那一定是皮焦肉嫩，外焦内嫩，香甜可口，香味扑鼻。母亲看到我们的馋相，一块地瓜一分为二，一人半块，也顾不得吃黑了嘴唇，欢天喜地上学去了。
　　再后来实行责任制，地瓜倒是种的越来越少了。每年的冬季，母亲把下窖剩下的地瓜洗干净，拉到镇上加工淀粉，于是地瓜粉条就成了家家户户门前的风景。干粉条可是农村一宝，白菜猪肉粉条、肉末粉条、萝卜粉条我记忆中粉条可做十几种家常菜。
　　有好长一段时间，土豆还不普遍，母亲又发明了醋溜地瓜丝。很多时候母亲做饭时，我挤到案板前，只见母亲把地瓜去皮，洗净后，切成薄片，再切成地瓜丝。切好的地瓜丝放水里，洗净表面的淀粉后，捞出控干水。锅里倒油烧热，放入葱花辣椒丝，香味一下就弥漫到整个屋子。放入地瓜丝翻炒翻炒，放入半匙米醋翻炒均匀。再放入小匙白糖翻炒均匀，放入适量盐和少量香菜翻炒均匀，美味的醋溜地瓜丝就大功告成了。醋溜地瓜丝，成了我们最为喜爱的下饭菜。
　　那次朋友小聚后，我不免手痒，回家路上买了几斤地瓜带回家。学着母亲的样子，我也想做一次醋溜地瓜丝。女儿看着我给地瓜打皮，切片，再切丝，很是好奇，这不大上厨房的老爸要演哪一出。我默默不语，只是用心做着想做的事。醋溜地瓜丝上桌了，女儿尝了一口，说是这辈子吃过的最难吃的菜。母亲一旁笑，你爸又怀旧了，这是小时候你爸最爱吃的一道菜。母亲陪我一起吃完了醋溜地瓜丝，我一边慢慢咀嚼，一边寻找当年的味道。
　　母亲含辛茹苦把我们兄妹抚养大，我知道有地瓜的功劳。
　　而今，我已过知天命之年，每次回家和父母亲一起吃饭，地瓜是饭桌上常有的食品。我知道，它此时不仅仅是一道美食，更多的时候，它是一种情结，它饱含着亲情，饱含着爱。
　　作者简介：
　　汪允祥，家在黄岛作家联谊会会员，全国中小学作文研究中心高级研究员，中高考作文实战专家，26年专注于中小学作文教学研究，半岛小作家、半岛学生记者特邀顾问，《十月少年文学》特聘讲师，百佳散文名家，《宁古塔杂志》签约作家，《燕京文化》签约作家，第六届小作家杯青岛赛区组委会主任，《小荷轻舞》主编，在报刊发表作品40余万字。