史上最全排骨做法再也不用去别的地方找了

　　第一款，回家菜谱糖醋排骨
　　材料：
　　姜3克。jpgamp；gt；排骨500克、水60毫升、油2汤匙、白糖5汤匙、盐1茶匙、老抽1茶匙。jpgamp；gt；菠萝100克。jpgamp；gt；葱5克、醋5汤匙、适用设备美的电压力锅
　　制作过程：
　　1。将排骨和菠萝洗净后切成小块
　　2。将排骨焯水，把排骨冷水下锅，水烧开后捞起排骨，除去血水和油沫
　　3。主料、调料和水放入锅内并搅拌均匀，合上压力锅锅盖，启动程序
　　4。烹饪结束后，将锅内食物搅拌均匀后出锅，摆盘装饰，即可食用
　　第二款，土豆红烧排骨
　　材料：
　　排骨500g。jpgamp；gt；土豆1个。jpgamp；gt；生姜1块。jpgamp；gt；大蒜4瓣、八角3个、桂皮2块。jpgamp；gt；红椒1个、料酒2汤匙、酱油12茶匙、味极鲜2汤匙、盐少许、冰糖2小块。jpgamp；gt；葱花2根
　　制作过程：
　　1。准备好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块
　　2。排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干
　　3。想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过
　　4。锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦）
　　5。放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦
　　6。加入料酒继续煸炒
　　7。调入酱油翻炒均匀（酱油很浓颜色很深不能放多了，不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了）
　　8。加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的）
　　9。加入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀
　　10。下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可
　　11。倒入水没过排骨为好，大火烧开
　　12。烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右
　　13。最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟（如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟）一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃，汤汁也会变得浓稠起来
　　14。土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可
　　15。成品
　　16。赶紧来来碗米饭开吃吧哈
　　17。成品
　　第三款，快手糖醋排骨
　　材料：
　　排骨500g、油适量、料酒1勺、生抽2勺、醋3勺、白砂糖4勺。jpgamp；gt；姜片少许
　　制作过程：
　　1。排骨提前洗净浸泡去血水，冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，沥干水分备用；
　　2。锅中少许底油爆香姜片；
　　3。放入排骨，小火煸至表面变色微焦；
　　4。烹入一勺料酒，加入酱油；
　　5。再烹入醋和糖；
　　6。翻炒均匀；
　　7。倒入没过排骨的水，中小火25min；
　　8。撒少许盐调味，大火收汁，
　　9。撒芝麻装饰，出锅。
　　第四款，蒜香排骨
　　材料：
　　排骨适量、姜蒜末少许、生抽少许、料酒适量、盐、白糖、白酒适量、黑胡椒少许、淀粉适量
　　制作过程：
　　1。不管烤还是炸，第一步都一样。排骨洗净，加葱花，姜蒜末，适量生抽、料酒、盐、黑胡椒，拌匀腌制半小时。br
　　2。腌制好的排骨沾薄薄一层淀粉。
　　3。取一锅，放一层能没过排骨的油，油热后下排骨，炸熟后捞出。br
　　4。另起一锅，油热后下蒜末和干辣椒碎，炒至金黄，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上，关火盛出。br
　　5。完成！挤点柠檬汁！
　　6。开吃吧。
　　第五款，排骨玉米汤
　　材料：
　　排骨400G、盐适量。jpgamp；gt；玉米一条。jpgamp；gt；红萝卜半根、酒料2滴、醋2滴
　　制作过程：
　　1。准备好食材
　　2。把骨头放水里焯一下水去腥
　　3。焯水后洗净加入水加入两滴醋
　　4。加入料酒
　　5。大烧开煮几分钟
　　6。然后加入玉米红萝卜大火烧开再小火煮一小时
　　7。煮好后加盐调味即可
　　第六款，干锅排骨
　　材料：
　　排骨一斤。jpgamp；gt；青椒两个。jpgamp；gt；洋葱半个。jpgamp；gt；生姜适量。jpgamp；gt；蒜三颗、干辣椒三颗。jpgamp；gt；葱适量、料酒两勺、盐两勺、淀粉两勺、生抽适量、鸡精一勺、糖一勺、花椒10粒、郫县豆瓣酱一大勺
　　制作过程：
　　1。排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐
　　2。加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀
　　3。锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄最好再复炸一次，这样排骨会更酥
　　4。锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香
　　5。加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒
　　6。加入洋葱和青椒，翻炒
　　7。加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香
　　第七款，山药排骨汤
　　材料：
　　排骨500克。jpgamp；gt；山药1根。jpgamp；gt；葱适量。jpgamp；gt；姜1块、料酒12汤匙、盐2茶匙
　　制作过程：
　　1。将葱切段，姜切片
　　2。将山药去皮切滚刀块后放入水中浸泡
　　3。再放入水中浸泡
　　4。接着将排骨冷水焯水后盛出
　　5。将焯好的排骨放入砂锅中，再倒入没过排骨的热水和料酒
　　6。接着将姜片和葱段倒入锅中，大火煮沸后盖锅盖转小火煮40分钟brbr
　　7。将山药倒入锅中后，盖锅盖小火煮20分钟
　　8。倒入盐再撒上葱花brbr
　　9。清淡滋补的山药排骨汤完成啦
　　第八款，杨梅排骨
　　材料：
　　排骨300克。jpgamp；gt；杨梅200克、糖50克、生抽1汤匙、白酒1汤匙
　　制作过程：
　　1。将杨梅倒入盐水中浸泡2小时
　　2。捞出沥干挤出果汁
　　3。将排骨冷水焯水后盛出备用
　　4。接着将杨梅汁倒入排骨中腌制30分钟
　　5。将糖倒入热好油的锅中小火炒出糖色
　　6。再倒入排骨、生抽、白酒以及腌过排骨的杨梅汁翻炒均匀。
　　7。接着倒入没过排骨的热水
　　8。盖上锅盖小火焖15分钟
　　9。倒入杨梅翻炒均匀，大火收汁
　　10。清新不腻的杨梅排骨完成啦
　　第九款，土豆炖排骨
　　材料：
　　排骨500克。jpgamp；gt；土豆1个。jpgamp；gt；青椒1个。jpgamp；gt；红椒1个、生抽1汤匙、蚝油1勺、料酒1汤匙、老抽1茶匙、白糖1勺、盐适量。jpgamp；gt；姜3片。jpgamp；gt；蒜3瓣。jpgamp；gt；大葱1段、八角2个、桂皮1小块
　　制作过程：
　　1。排骨剁成小块放水中浸泡一会，泡去血水。
　　2。锅中注入水加入1勺料酒，将排骨冷水下锅
　　3。开着锅盖，大火煮开煮出浮沫关火
　　4。捞出洗干净浮沫，沥水备用。
　　5。土豆切成滚刀块
　　6。青红椒切小块
　　7。葱切小段，姜切片，蒜瓣、八角备好
　　8。起锅热油，加入排骨翻炒至微焦
　　9。加入葱姜蒜八角翻炒出香味
　　10。加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟
　　11。加入土豆继续炖至土豆软烂
　　12。最后加入青红椒，少许盐
　　13。转大火稍加收汁即可
　　第十一款，糖醋排骨
　　材料：
　　排骨适量。jpgamp；gt；姜适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、白糖适量。jpgamp；gt；芝麻适量。jpgamp；gt；姜适量。jpgamp；gt；葱适量
　　制作过程：
　　1。排骨洗净，锅里加水放入排骨、姜、葱水烧开后转小火炖半小时以上，想要排骨颜色更好，可以将炖好的排骨用酱油腌制十分钟左右。（备注：酱油不要放多了，以免做出来的排骨颜色太黑）
　　2。最重要的糖醋汁来了。料酒：酱油：米醋：白糖的比例分别是1：2：3：4。（一勺料酒，两勺酱油，三勺米醋，四勺白糖）调好搅匀备用。
　　3。锅中烧油放入姜爆炒再放入腌制好的排骨炒至两面金黄就可以了。
　　4。排骨炒熟再放入刚才调好的糖醋汁，炒2～3分钟入味，再倒入开水末过排骨，慢慢煮至收汁就可以了。（加入少许盐，适量）
　　5。撒上芝麻上桌了
　　第十二款，冬瓜烧排骨
　　材料：
　　冬瓜300克。jpgamp；gt；排骨400克。jpgamp；gt；葱段5克。jpgamp；gt；姜片3片、蒜瓣3瓣、桂皮1块、八角2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1勺、白糖1勺。jpgamp；gt；香葱1根
　　制作过程：
　　1。排骨剁成小块清洗干净br
　　2。入沸水中焯水
　　3。取出洗净浮沫沥水备用
　　4。冬瓜去皮切成滚刀块brbr
　　5。葱姜蒜改刀切好，八角桂皮备好即为爆锅料br
　　6。起锅热油，加入爆锅料炒出香味br
　　7。加入排骨翻炒几下br
　　8。加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒上色br
　　9。倒入热水，转小火炖40分钟左右brbr
　　10。开盖加入冬瓜，继续将冬瓜炖熟
　　11。最后根据个人口味加少许盐调味即可
　　第十三款，豉香土豆小排骨
　　材料：
　　小排骨500克。jpgamp；gt；土豆200克、熟腰果50克、油60毫升。jpgamp；gt；红椒一个。jpgamp；gt；青蒜少许、豆豉2汤匙、生抽2汤匙。jpgamp；gt；生姜少许、生粉2汤匙、料酒2汤匙、盐3克、黑胡椒粒少许、香油2汤匙
　　制作过程：
　　1。准备熟腰果br
　　2。红椒摘选干净，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡清血水后洗净
　　3。豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片
　　4。小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块，土豆切滚刀块后漂洗干净待用
　　5。锅内倒油，7分热加入排骨br
　　6。炸至颜色金红捞起控油
　　7。再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
　　8。锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
　　9。把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
　　10。倒入土豆煸炒均匀
　　11。倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
　　12。再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
　　13。加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
　　14。撒上腰果上桌
　　第十四款，茶树菇竹笙排骨汤夏日养生
　　材料：
　　排骨250克。jpgamp；gt；姜片23片、盐适量、茶树菇（干）1把、竹笙（干）4颗。jpgamp；gt；海底椰45片、玉竹23片
　　制作过程：
　　1。排骨清水浸泡1小时，期间换水23次，泡出血水后冷水入锅，焯水备用
　　2。茶树菇提前56小时浸泡，剪去根部
　　3。洗净，剪段
　　4。热水沸腾后焯水备用
　　5。竹笙浸泡后洗净备用
　　6。海底椰片和玉竹片清水浸泡洗净备用
　　7。另准备一个高压锅，倒入2L清水，将焯过水的排骨放入
　　8。放入洗净的竹笙
　　9。放入两片姜
　　10。放入海底椰片，玉竹片和茶树菇
　　11。盖上锅盖，大火20分钟后转小火40分钟
　　12。煲好后，排气开盖，根据自己口味放入食盐即可
　　13。朴素而有内涵的茶树菇竹笙排骨汤就完成了
　　第十五款，营养排骨汤
　　材料：
　　排骨一斤左右。jpgamp；gt；胡萝卜半斤左右。jpgamp；gt；玉米两、三根。jpgamp；gt；铁棍山药一根。jpgamp；gt；新鲜香菇两个、盐适量
　　制作过程：
　　1。先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。
　　2。把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段，胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段，铁棍山药用水洗干净后，一只手拿着山药，另一只手拿削皮器把山药的皮削了，可以边削边切，这样就不会让手痒了。新鲜香菇对半切开后再切两刀，成尖角三角形。pclassp1
　　3。锅里的汤翻滚了以后放所有切好的材料，然后放少量的盐，只是为了让排骨和香菇吃起来的时候有点味道，此汤宜淡不宜咸。最后盖上锅盖放上压汽阀开中火煮，等上汽后再煮十分钟就可以熄火了。最后喝的时候觉得淡了的再加少量盐，别太多了，到第二顿会很咸就不好喝了，此汤喝的就是清淡甜甜的味道。
　　第十六款，冬瓜海带排骨汤
　　材料：
　　排骨。jpgamp；gt；海带。jpgamp；gt；冬瓜、盐。jpgamp；gt；姜、胡椒粉
　　制作过程：
　　1。排骨用清水浸泡20分钟左右备用。br
　　2。海带提前泡发洗净切小块。br
　　3。炒锅内放少许底油，下排骨和姜片炒至出香味。br
　　4。汤锅烧热，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。br
　　5。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。br
　　6。加入海带煮1小时。
　　7。倒入冬瓜块，煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐，胡椒粉调味即可。