在家自制零食大全好吃又放心零食做法

　　在家自制零食大全
　　外面买的一些小零食都会添加一些防腐剂，会对身体造成潜在的危害。但这些小零食确实是好吃，尤其是孩子根本就控制不了自己的大馋虫，别憋着了，自己动手做吧，好吃又放心的小零食。
　　奶香薯条
　　原料：红薯1块，黄油20克，白糖少许
　　做法：
　　1。红薯洗净，放锅中蒸熟；蒸至能用筷子轻松穿透即可。
　　2。将蒸熟后的红薯从锅中取出来，自然晾凉；用手去掉红薯皮。
　　3。用刀将红薯切成均匀的条状，晾凉后的红薯切的时候不沾刀，才容易切成条。
　　4。取一个平底碟子，将薯条均匀的码在碟子内，不要重叠或者挨在一起，容易粘连。一次做不完，可以多做几次。
　　5。将碟子放入微波炉内，用小火微2分钟，拿出来翻一下，再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分，后面中火微的时候，不至于出现薯条粘在碟子内的情况。
　　6。薯条低温微波完，黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油，使其有奶香味。
　　7。薯条重新放入微波炉内，中火微波5分钟，拿出来看一下，再改为4分钟，每次递减一分钟，直至软硬度满意为止（由于微波炉的功率不同，我觉得用中火比较合适，大火稍微一微就很容易变糊）。
　　8。微波好的薯条，洒少许白糖就可以食用了，也可不放糖，红薯本身就有甜味；接着做完其余的薯条。
　　成功做奶香薯条3要点：
　　1。红薯蒸熟后，要自然晾凉之后再切条，这样不粘刀，更容易切成条。
　　2。红薯条放微波炉要先用小火微4分钟，这样可以使薯条表面失去一些水分，不至于在后面制作过程中，薯条粘在碟子上。
　　3。使薯条脱水的过程中，时间要依次往下减，这样不至于把薯条微波糊，也可以很好的控制薯条的软硬程度。
　　酥脆饼干
　　说起饼干，大家就会想到烤箱与黄油，难道没有烤箱和黄油，咱们的饼干就做不成吗？答案是否定的。今天给大家介绍一种不用烤箱也不用黄油的饼干做法，酥的掉渣，入口即化，而且原料是咱们家中常备的，代替烤箱的厨具也是每家必备的，还有最重要的一点，无需任何技术含量，零厨艺也可轻松搞定。
　　原料：面粉125克，玉米淀粉125克，熟鸡蛋3个
　　配料：白糖50克，白芝麻适量，植物油适量
　　做法：
　　1。熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用。
　　2。用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间。
　　3。面粉与玉米淀粉1：1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。
　　4。将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆。
　　5。白芝麻放进去，用量的多少自己掌握。
　　6。加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些。
　　7。将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水，油与水的比例大概1：1，放的油越多越酥脆。
　　8。揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆。
　　9。冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状。
　　10。用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干。
　　11。电饼铛接上电源，将饼干依次放上去。
　　12。大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了。
　　饼干酥脆4个小诀窍：
　　1。面粉与玉米淀粉1：1，可使饼干口感酥脆。
　　2。加入蛋黄碎。
　　3。和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例大概1：1，放的油越多越酥脆。
　　4。和完面放冰箱冷藏30分钟。
　　五香锅巴
　　家里剩下的米饭，一般用来炒米饭或者熬粥，想要吃的有些花样，无非是炒饭的时候加各种蔬菜和配料。今天呢，咱用米饭来做锅巴，香香脆脆的健康小零嘴儿，健康又营养。
　　原料：米饭一小碗，盐五香粉虾粉食用油各适量
　　做法：
　　1。米饭中放入少许盐。
　　2。放入少许五香粉。
　　3。半勺虾粉，既可以增鲜，又可以补钙。
　　4。再放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅。
　　5。取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。
　　6。把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型；把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏30分钟。
　　7。把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型。
　　8。用刀将大米饼切成均匀的条状。
　　9。再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。
　　10。电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。
　　11。把切好的锅巴放进电饼铛。
　　12。一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了。
　　自制江米条
　　随着现在生活水平提高，市面上很少见到江米条了。越来越多的膨化食品仿佛更能吸引人的眼球，但是仍然忘不掉江米条酥脆的口感，外表香甜，内里酥脆，这一袋江米条，勾起多少80后的回忆，儿时的零食回味起来总觉得那么的美味，几个小朋友一起分享美食的那种开心，虽然种类很少的零食却能换来整个童年的欢乐。
　　原料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖熟白芝麻各适量
　　做法：
　　1。将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。
　　2。加入200克清水。
　　3。用大火将水与麦芽糖烧开。
　　4。取23糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。
　　5。剩下的13干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。
　　6。用手揉成光滑的面团。
　　7。用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。
　　8。切成约5mm1cm左右的条状。
　　9。用手分别将每个条搓成圆棍。
　　10。切成长短均匀的小段，约5cm左右。
　　11。锅中倒入适量油。
　　12。凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）。
　　13。随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。
　　14。看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。
　　15。从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。
　　16。捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）。
　　17。再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。
　　18。将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。
　　成功做江米条4要点：
　　1。加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。
　　2。分两次加入面粉，23用开水烫熟，13干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键。
　　3。炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。
　　4。炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。