海参是非常有营养的海鲜产品，它是很多滋补食谱里面必须有的一道食材，特别的养人补身。买来的海参大多是干海参，在加工食用前必须要经过泡发才行。那么泡发海参可以用开水吗？能不能用自来水呢？
　　海参能不能用开水泡
　　可以用开水的。可以用热水将海参泡24小时，也可以直接冷水入锅一起煮开，然后加盖焖泡4到5个小时。然后捞出搓洗表面沙粒洗净，从腹下开口取出肠杂、腹膜等内脏，然后换清水下锅，上火煮50分钟左右，然后用原汤泡起来，等过24小时以后就可以了。建议老嫩分开，嫩的直接煮食，比较老的可以多煮几次。
　　另外，泡海参也可以用冷水，将海参浸入清水中，浸泡约3天就可以了，然后剖开去除肠子和腹膜，然后换清水浸泡至变软。变软之后就可以加工食用了，热天的时候可以多换几次水。
　　泡发海参用自来水行不行
　　泡发海参最合适的还是纯净水，效果比自来水更好一些，趣丁网推荐用常温下的纯净水或者矿泉水。自来水中有很多矿物质和漂白物质，会对海参的起泡产生一定的抑制作用。它不仅会影响海参发胀速度，而且会对海参的味道产生一定的影响。
　　泡海参的水还有用吗
　　煮泡过海参的水其实没有什么大的价值了。干海参的泡发过程是吸收和溶胀的过程。海参的营养基本上被锁定。如果泡发正常，则营养损失将非常小。海参煮沸后，一些营养物质会溶解到水中，但很少。因此，煮的海参水没有饮用价值。海参补品是一个长期的过程。重要的是时间的积累，而水煮海参的营养损失可以忽略不计。

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