厨房刀具都是干什么用的

　　对于烹饪，我个人的感受是：好的工具好的技巧熟能生巧的练习，才能得到好的作品。本站小编提示：刀具不用的时候，要立刻洗干净哟。
　　在厨房的工具中，刀是用得最多的，好的刀具使操作简易顺手，让厨房操作变成享受。西餐厨房中，最常用的有四把刀，有了这四把刀几乎可以覆盖厨房中基本的cutting。
　　让我们来一个一个讲讲不同的用途，从右到左：chefknife（厨师刀），breadknife（面包刀），boningknife（剔骨刀），paringknife（小刀）。
　　1，chefknife，也叫Frenchknife，是用得最多的一把刀，普通的切丝，切片，剁末等，用的都是这把刀。
　　我习惯用10寸的厨师刀，大小轻重比较合适，这是我心爱的一把刀。用这把刀，我切了无数的洋葱，胡萝卜，西芹；把N多条完整的三文鱼切割成两片无骨无皮的鱼片；切过
　　2，breadknife（面包刀），顾名思义多用来切面包蛋糕之类。它长得长长的，刀刃带锯齿。
　　大家有这样的感受：很松软的面包蛋糕用普通的刀去切的话，会把松软的面包压瘪了才切得下来，但用面包刀，就轻轻松松把面包切成薄薄的一片片，而面包没有任何变形。
　　用这把面包刀把一个圆形的大蛋糕横切两刀，分层三层再裱花，也是易如反掌。
　　面包刀也适用切片（slice）熟的肉，比如烤熟的烤肉，切出来的肉肉肯定很薄，并且厚薄均匀。
　　3，剔骨刀（boningknife），是用来切生的肉的。
　　它最主要的使用是在我们的butchery的课程上。在那个课程上，我们必须切割整头牛，羊，猪，来了解不同的部位应该适合怎样的烹饪方法，以及背后的原理。整个切割过程用的就是这把刀很偶尔使用的锯子锯开大骨头。可见庖丁解牛是古今中外都通用的啊。
　　我喜欢锋利的刀尖，可以迅速分开肉和骨头；喜欢操作时薄薄的刀刃游走于骨头缝间一块块排骨，Tbone飞快切出来的感觉。
　　记得我们用这把刀练习分解切割整鸡，标准动作把一个整鸡切分成：两块连背鸡腿两块无骨鸡胸一个完整的鸡骨架两个鸡翅，最快动作是37秒，呵呵
　　4，小刀（paringknife），用做于各种小细节的刀工，比如去皮，去蔬菜上的小斑点，雕花等等
　　最后再说关于厨房刀具大全的品牌。厨房刀具什么牌子好。本站提示：厨工和家庭厨房用刀是食品料理操作之工具，别光看品牌，好的厨房刀具大全刀具是能更好地保持锋利。
　　值得提一下的是切面包、冻肉等易碎或坚硬的食物，需要用长锯齿刀，也可以同时穿戴防切手套。此外，套装中通常还配有锋利的小锯齿刀。除能锯开坚韧的食材外；也可以用于切汁水较多的果蔬，最大限度地保证菜里的汤汁。用时最好是锯而不是切。最后本站小编建议，最好专刀专用、生熟分开，不仅卫生，还能保护刀具。基本上就是这些了，你家里有几把呢？你不会还是一把大刀闯天下吧。不管你厨艺如何，装备是一定要的。一套好的刀具会让你做菜事半功倍，更享受在厨房里的快乐。