增稠剂又称胶凝剂，用于食品时又称糊料或食品胶。它可以提高物系粘度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。广泛用于食品、涂料、胶粘剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医药等领域。
　　增稠剂大多属于亲水性高分子化合物，按来源分为动物类、植物类、矿物类、合成类或半合成类。简单分可分为天然和合成两大类。天然品大多数是从含多糖类粘性物质的植物及海藻类制取，如淀粉、果胶、琼脂、明胶、海藻脂、角叉胶、糊精、黄耆胶、多糖素衍生物等；合成品有甲基纤维素、羧甲基纤维素等纤维素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙烯酸钠、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蜡、聚丙烯酰胺等。
　　复配增稠剂用于哪些食品中呢？本站小编介绍，复配增稠剂可以用于肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清剂、复合乳化稳定剂、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黄汁、明胶软糖、糕点、肉类罐头、火腿肠、冰激凌和冰点心、果酱、颗粒状食品、各种罐头、软饮料及人造奶油、酸奶、饮料、果冻等食品复配增稠剂都可以使用。
　　那么，食品中添加增稠剂安全吗？食品增稠剂是国家允许添加的食品添加剂，通常生产厂家是不会过多添加增稠剂，因为这会直接影响浓度和口感。所以，通常食品中添加的增稠剂是安全的。但是我们也不能排除有不良商家添加过量的增稠剂，这就对人体有一定的影响了。所以，我们大家要注意了解食品安全知识，多掌握一些食品添加剂的使用剂量标准，对我们是有好处的，如果对食品安全有质疑，也可以使用食品安全检测仪检测食品是否真的安全。

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