为了让凤爪又白又胖，一些不法商使用双氧水和工业用烧碱泡凤爪。那么如何鉴别被双氧水和工业用烧碱泡过的凤爪？下面本站为大家揭秘。
　　鉴别被双氧水泡过的凤爪：
　　虽然现在国家明令禁止用双氧水和烧碱浸泡泡椒凤爪来达到杀菌保质的目的，但是因为犯罪成本较低和执法效率不高等原因，小作坊式的生产厂家还是会用双氧水等。双氧水有漂白作用和刺激性，如果你买的泡椒凤爪颜色呈现不自然，过白或者过于透明，吃起来刺激感很强烈，可能里面有双氧水，或者你可以放入小的布条，其漂白变色说明有双氧水。
　　鉴别被烧碱泡过的凤爪：
　　氢氧化钠泡鸡爪，部分和蛋白质反应生成蛋白酸钠，部分变质为碳酸钠，部分保留。所有的物质里，有害的为氢氧化钠，但是在这里其量之小对人体影响微小。实在不放心，可以用这个方法。把鸡爪放在宽口碗里，加入温水浸泡，放在通风处，十分钟后滴入一滴食用油。静置至水分大量蒸发。观察油滴是否变质。
　　接下来给大家介绍下怎样辨别用双氧水漂过的鸡爪？
　　1、色白或过胖的凤爪时要谨慎购买和食用。
　　2、消费者也可以将凤爪掰开检查。一般正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的。如果发现其关节部位显现纯白色的，很可能就是经过双氧水浸泡加工的结果。
　　3、可以观察凤爪的肤质。吕红表示，如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然的，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
　　4、者也可以通过口感来判断。吕红表示，一般通过甲醛处理的鸡爪口感会比较脆，而一般的鸡爪口感则很有韧劲。
　　以上是鉴别被双氧水和工业用烧碱泡过的凤爪方法。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在本站。

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