如何烹调罗非鱼

　　在本文中：烘焙罗非鱼香煎罗非鱼烤罗非鱼罗非鱼酸橘汁腌鱼参考
　　鱼类是瘦肉蛋白质和欧米伽3脂肪酸的重要来源，容易烹饪，也无需大量的准备工作。如果你不太喜欢味道偏浓烈的鱼，有几种选择，罗非鱼便是一种，它们口味温和，并且腥味不大。罗非鱼，又被成为圣彼得鱼，肉色为白，脂肪含量少，且质地较轻。你可以烧烤、红烧、清蒸或烘焙等，甚至可以用罗非鱼做成不需烹饪的酸橘汁腌鱼。下面将介绍用罗非鱼做酸橘汁腌鱼等各种方法的具体步骤。
　　素材
　　烘焙罗非鱼
　　4片罗非鱼
　　1汤匙融化黄油
　　1汤匙橄榄油
　　1个榨汁鲜柠檬
　　2瓣切碎的大蒜
　　调味海盐
　　调味黑胡椒
　　2汤匙剁碎的欧芹
　　香煎罗非鱼
　　4盎司（113克）罗非鱼片
　　调味盐
　　调味黑胡椒
　　12杯通用面粉
　　1汤匙橄榄油
　　2汤匙融化鲜黄油
　　12茶匙柠檬汁
　　烤罗非鱼
　　12杯意大利干酪
　　14杯软化黄油
　　3汤匙蛋黄酱
　　2汤匙柠檬汁
　　14茶匙干罗勒
　　14茶匙黑胡椒粉
　　18茶匙洋葱粉
　　18茶匙食盐
　　2磅（900克）罗非鱼片
　　酸橘汁腌罗非鱼
　　8片罗非鱼
　　15个榨汁柠檬
　　1个切丁的大番茄
　　14个切丁的红洋葱
　　2个切丁的黄瓜
　　12束切碎的芫荽叶
　　调味盐
　　调味胡椒粉
　　方法
　　1：烘焙罗非鱼
　　1：烤箱预加热到375华氏度（190摄氏度）
　　2：用不粘锅烹饪喷雾喷洒在3348厘米的玻璃烤碟上。你也可以用橄榄油轻轻刷一遍玻璃烤碟。
　　3：用冷水漂洗罗非鱼片。用厨房纸巾将罗非鱼片间的水分吸干。
　　4：将罗非鱼片放入烤碟。
　　5：在小碗中混合黄油与橄榄油。在微波炉烤碟中放一汤匙黄油在微波炉中放置30秒使其融化，然后与一汤匙橄榄油充分混合。
　　6：将黄油混合物刷在罗非鱼片上。将鲜柠檬榨汁并喷洒在罗非鱼片上。
　　7：将切碎的大蒜、海盐以及黑胡椒撒到肉片上。将2瓣切碎的大蒜和海盐以及黑胡椒粉撒到鱼片上调味。
　　8：烘焙罗非鱼2025分钟。烘焙罗非鱼，直至肉质变白不透明，用叉子测试鱼肉成片状。然后将罗非鱼从烤箱取出。
　　9：食用。在罗非鱼上撒2汤匙欧芹，用柠檬片装饰。趁热享用美味菜肴。
　　方法
　　2：香煎罗非鱼
　　1：用冷水冲洗罗非鱼。洗完之后用厨房纸巾拍干。
　　2：用食盐和胡椒粉对每一片罗非鱼进行调味。
　　3：在一个浅碟子中放12杯通用面粉。
　　4：按压鱼片使其外侧包裹上面粉，然后将多余的面粉抖掉。
　　5：将1汤匙橄榄油在煎锅中用中高火加热。
　　6：在热油中煎罗非鱼，直至肉质松散。罗非鱼片的每一面需要煎大约4分钟。
　　7：融化2汤匙黄油。你可以在烹饪罗非鱼时做这一步。将黄油放入带盖的微波炉专用烤碟中，微波加热至少30秒，或者是加热至黄油完全融化。
　　8：将融化黄油刷在罗非鱼上，然后从煎锅中取出罗非鱼。
　　9：食用。在罗非鱼上洒12茶匙柠檬汁，趁热食用。你可以只吃罗非鱼，也可以搭配混合蔬菜、土豆条或其他配菜食用。
　　方法
　　3：烤罗非鱼
　　1：预热烤炉的烤架。
　　2：在热平底锅上涂油。也可以用铝箔代替。
　　3：将意大利干酪、黄油、蛋黄酱和柠檬汁在小碗中混合。将12杯意大利干酪、14杯软化黄油、3汤匙蛋黄酱和2汤匙柠檬汁混合。最终使混合物呈光滑的奶油状。
　　4：用干罗勒、胡椒粉、洋葱粉和食盐对意大利干酪混合物进行调味。在奶油状混合物中加入14茶匙干罗勒、14茶匙黑胡椒粉、18茶匙洋葱粉和18茶匙食盐。将其与奶油状物质充分混合，然后放到一边备用。
　　5：在平底锅中将罗非鱼单层摆放。在提前准备的平底锅中摆放900克罗非鱼片，使罗非鱼完全盖住锅底而又不重叠。
　　6：烤鱼片。首先，在距离热源几十厘米的距离烤23分钟，然后将鱼片翻转过来再烤23分钟。完成之后将鱼片从烤箱取出。
　　7：在鱼片的顶部抹上意大利干酪混合物。用勺子涂上混合物。
　　8：再将罗非鱼烤2分钟。烤罗非鱼直至干酪混合物呈现棕色，且用叉子叉鱼肉之时肉质成片。注意不要烘烤过头，否则会使干酪混合物如橡胶般或者烤糊。
　　9：食用。趁热食用最是美味。可单独食用，也可搭配糙米、芦笋以及其他各种菜肴食用。
　　方法
　　4：罗非鱼酸橘汁腌鱼
　　1：将生罗非鱼剁成小段。切成至少1英寸（2。5cm）长的长条，然后放入一个大碗。
　　2：用酸橙汁腌罗非鱼。将15个橙子榨汁倒入装着罗非鱼的大碗里，直至将鱼完全淹没。如果碗里的橙汁已经足以没过罗非鱼，那就没有必要用掉所有的橙汁了。
　　3：将番茄、红洋葱和黄瓜在碗里混合。1个切丁番茄、14个切丁红洋葱和2个切丁去皮有籽黄瓜与罗非鱼小段充分摇匀，不要过度摇晃，否则罗非鱼小段会变成糊状只需要将所有配料混合均匀即可。
　　4：拌入芫荽叶、盐和胡椒。拌入12束切碎的芫荽叶以及食盐、胡椒粉进行调味。
　　5：将酸橘汁腌鱼在冰箱中至少放1小时。这样便有足够的时间使罗非鱼被橙汁和香料腌制。你也可以在冰箱中放的更久一点儿几个小时或整个晚上。
　　6：食用。在食用之前可以先尝一下，如果需要可以多加入一些盐和胡椒调味。将这道酸橙汁腌鱼放在玻璃碗或马提尼酒杯中，趁着冰凉尽快食用。
　　小提示
　　罗非鱼非常温和，许多人认为其本身没有味道。如果打算烧烤，在烹饪之前至少腌制30分钟左右。这样会使罗非鱼具有强烈的大蒜以及生姜味。
　　警告
　　对于肉质精细的鱼类，比如罗非鱼，其腌制时间不要超过30分钟，否则鱼肉便会开始分解变软。