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　　紫菜是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有紫红、绿紫及黑紫的区别，但干燥后却均呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，但却可做菜吃，所以取名紫菜。
　　营养功效
　　紫菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其碘的含量很高，所以在古代就用于治疗因缺碘而引起的大脖子病，也就是现在所说的甲状腺肿大。由于紫菜有软坚散结的功能，所以对于有其他郁结积块者也可食用。紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。由于含有一定量的甘露醇，故它是一种有强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜中含丰富的钙、铁元素，不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。
　　营养成分（100克）
　　水分10。3克，蛋白质28。2克，脂肪0。2克，碳水化合物48。5克，钙343毫克，磷457毫克，铁33。2毫克，胡萝卜素l。23毫克，维生素CI。0毫克。还含有多糖、硫胺素、核黄素、尼克酸等物质。
　　食疗作用
　　1。降血脂实验室证明雄性大鼠喂含有1坛紫菜的饲料，可显著降低进食高脂饲料大鼠血清胆固醇的总含量。
　　2。抗肿瘤紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53。2，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
　　3。提高免疫功能紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
　　适合人群
　　适宜于除腹痛便溏之外的一切人食用。更适宜于水肿、脚气、肺病初期、甲状腺肿大、心血管病和各类肿块、增生的患者食用。
　　适用量
　　每次15克。
　　温馨提示
　　为清除污染、毒素，使用前应用请水泡发，并换一两次水。胃肠消化功能不好应少食；腹痛便溏者不宜食用。

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