香喷喷的芒果炒饭

　　连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师
　　芒果又名马蒙、抹猛果、莽果、望果、蜜望、蜜望子、莽果、檬果、漭果、闷果、庵波罗果等，因富含营养，素有热带水果之王之美称。
　　芒果性微寒、味甘酸，入胃、脾、膀胱、肾经。芒果的外形很有趣：有的为鸡蛋形，也有圆形、肾形、心形等，芒果的果实肉质细腻、气味香甜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C、B族维生素、胡萝卜素、硒、钙、磷、钾、铁、膳食纤维、三萜酸、多酚类化合物等营养成分，每100克芒果所含热量为57千卡，是很好的健胃养胃、行气生津、止呕止咳之品，对口渴咽干、食物不振、消化不良、咽痛喑哑、咳嗽痰多症都有一定的辅助治疗作用。
　　《食性本草》：主妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行。叶可以作汤疗渴疾。
　　《开宝本草》：食之止渴。
　　《纲目拾遗》：益胃气，止呕晕。
　　《中国树木分类学》：利尿。
　　除了直接食用芒果果肉之外，芒果还可炒饭吃、炒肉吃，做西米露、慕斯蛋糕、布丁、沙冰、双皮奶、芒果汁呀、芒果酱呀、芒果罐头、腌渍芒果、酸辣芒果泡菜、芒果奶粉、芒果蜜饯、芒果凉茶等等，可谓吃法多多，各有千秋。
　　芒果虽好，但不宜过食，不宜与辛辣物质或海鲜一齐食用，更不宜饭饱后食用，以免引发不适或伤害身体。
　　芒果属光敏性食物，食用芒果后，应尽量避免大太阳的暴晒，以免引起日光性皮炎。过敏性体质的人、或有湿疹、哮喘、荨麻疹、皮肤病患者等更应注意酌情慎食、少食或不食芒果。
　　只是必须提醒大家的是，芒果毕竟是日晒夜露的树中之果，属于性凉之果，虽然吃在嘴里甜甜的酸酸的清爽的感觉，但也有的人吃了以后会上火，这可能与体质有关，也有的其实可能是过敏，却误以为是上火。因此注意酌情适量辨体食用，吃之前要先了解下自己的体质和状况，再酌情适量食用，肝肾脏不好的人、糖友、湿气重者、体质差的人或气虚、脾虚的人应慎食、少食或不食，以免对身体产生不利的影响。
　　1芒果玉米炖鸡的做法
　　食材准备：肉鸡1只、玉米棒、芒果、料酒、盐、姜各适量
　　做法：
　　鸡切块后洗净，于沸水中焯下
　　玉米棒洗净后切成段；芒果洗净后去皮；姜洗净后切成片
　　锅内放入冷水，入姜片、鸡块、玉米段、芒果、料酒先大火烧开后改小火煨1小时后入盐即可
　　2芒果牛肉粒
　　食材准备：牛肉、芒果、料酒、盐、黑胡椒、糖、橄榄油各适量
　　做法：
　　将牛肉切成黄豆大的粒，入盐、糖、黑胡椒、料酒抓均匀，腌20分钟
　　芒果横切两片，去掉果核，划十字刀，推出果肉，取下芒果肉
　　锅烧热，倒入适量的橄榄油，先倒入牛肉粒翻炒表面变色后，加入芒果粒，再翻炒至牛肉粒熟了即可
　　3芒果炒饭
　　食材准备：米饭、芒果、鲜豌豆、瘦猪肉、生抽、盐、姜、糖、植物油、生粉各适量
　　做法：
　　瘦猪肉切成玉米大的小丁，入适量生抽、糖、生粉、等腌20分钟
　　姜洗净后切成姜末
　　芒果切开后，在果肉上斜切成菱形网格状后，取果肉粒
　　锅烧热后，入油爆出姜香，入肉丁、鲜豌豆炒至断生盛出
　　锅内入饭炒散至粒粒分明，加入炒好的肉丁、豌豆炒匀后，入芒果肉拌匀即可。
　　注：未成熟芒果千万不能吃；食用时应避免将芒果汁、芒果肉沾在口周或脸颊，以免引发过敏。
　　张晓燕主任医师
　　毕业于苏州大学医学院，从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。
　　擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。
　　在省级以上刊物发表论文20余篇。
　　小诗一首
　　雨后的金花菜上水珠萦萦
　　我在晶莹的雨珠中看到了一滴泪
　　在这滴泪里
　　我看到了你那凝神的眸子
　　在这滴泪里
　　我理清了你那默声的牵挂
　　泪里的相望
　　情意绵绵
　　泪里的相别
　　盎然情意
　　（作者张晓燕）
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