柿子酒顾名思义就是用柿子酿制的酒。但是自制柿子酒不是谁都会的，而且家庭自制柿子酒需要很多的材料，相信很多人也都没有。那么家庭如何自制柿子酒呢？柿子酒的度数是多少呢？
　　家酿柿子酒度数一般在12度到14度之间，度数不是太大。
　　自制柿子酒原料：
　　原料：柿子、白酒、冰糖（三种食材的比例按1：1：1即可）
　　柿子酒做法：
　　1、洗净并剖开青柿子，沥干水分
　　2、取一个干净风干的泡酒坛
　　3、加入以上的原料，搅拌均匀之后封严盖口就行！
　　接着耐心等待一个月左右，就可以品尝到既美味又养生的柿子酒啦！
　　柿子酒
　　家庭如何自制柿子酒？
　　先加入黑曲菌将单宁分解（或加碱中和）。
　　进行发酵时，以密闭室不供给氧气条件下发酵，才能充分地将糖变成酒精。
　　可采用固体发酵法制取白酒。是将柿子碾碎，按重量加入25的谷糠，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35左右，加入4的酒麴，搅拌均匀，装入发酵缸（池）密封进行发酵。温度保持25～28，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。
　　蒸馏前再拌入20的疏松材料（谷糠、高粱皮），使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。
　　拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。
　　自制柿子酒、家庭如何自制柿子酒已经给大家详细介绍清楚了，希望可以帮助大家更好地酿制柿子酒。

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