家常肉酱的做法吃米饭蘸点吃超级下饭

　　家常肉酱的做法
　　有时候，一碗热腾腾的白米饭上搁些酱，做成一碗美味诱人的拌饭，吃下去就会有深深的满足感而且这种酱料百搭、万用，不管是直接拌饭、夹馒头，还是用来炒菜，都很赞
　　肉酱保存与加热
　　1。冰存前先煮滚杀菌
　　肉酱尽量一次性吃完，吃不完的肉酱在室温中放了一段时间，可能已有许多细菌滋生了，最好在冰存之前用大火煮滚后待凉后再冰。
　　2。小包保存最适宜
　　保存时分小包冷藏或冷冻都可以，需要时拿1小包加热就可避免一直重复加热与冷藏，肉酱才不容易腐败。
　　3。解冻加热应用
　　肉酱在加热时可加少许水来补充加热过程所丧失的水份，避免肉酱过咸。
　　肉酱做法
　　蒜香肉臊酱
　　瘦肉2两蒜头10瓣蚝油1大勺
　　生抽1大勺老抽1小勺油适量
　　1。瘦肉剁成肉末，蒜头剁成蒜末。热锅，下花生油，爆香蒜蓉
　　2。待蒜蓉金黄，蒜香四溢时，下肉末，翻炒，至变色时加入蚝油、生抽、老抽
　　翻炒约2分钟，盛起来
　　3。出锅之前，依个人口味酌情加盐
　　香菇炸酱
　　香菇五花肉大葱熟花生米
　　熟芝麻生抽老抽白糖老干妈
　　1。大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切小丁备用；热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄
　　2。把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀；倒入香菇丁，炒软，加入老干妈豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。6分钟，撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可
　　蒜苔肉酱
　　瘦肉300g蒜苔150g葱
　　盐生抽老抽料酒淀粉
　　花椒粉芝麻油姜
　　1。蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片
　　2。瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
　　3。炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒
　　4。加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用
　　5。原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿
　　6。加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可
　　什锦菌菇酱
　　姬松茸杏鲍菇海鲜菇口蘑
　　香菇八角桂皮大葱姜
　　蒜黄豆酱甜面酱豆瓣酱
　　生抽冰糖花椒粉熟芝麻
　　1。干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜准备好需要的菇类切成丁，泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用
　　2。锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。将菇类的丁倒进去，小火炸香。水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀
　　3。倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可
　　香辣牛肉酱
　　瘦牛肉360g黄豆酱500g蒜末25g
　　小葱2根姜末少许辣尖椒200g
　　小米椒50g食用油60g糖40g
　　1。将瘦牛肉先切片再切丝，最后切成小粒状。将辣椒剁碎，葱姜蒜切碎
　　2。将食用油倒入锅子加热。油热之后下牛肉粒炒散，炒变色
　　3。再下辣椒，葱姜蒜一起翻炒。再把酱都倒入。炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅
　　4。等牛肉酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀
　　5。用消毒，晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上