明天就是冬至日了，据食姐了解，四川、山东、陕西有些地方一直保持着冬至日做一锅冬至羊肉汤的习俗，暖胃又好吃。 食姐的家乡也有做羊肉汤的习俗，为了冬至这碗羊肉汤，食姐特意问了四川山东十几个朋友，为大家整理了羊肉汤的各种做法，方法步骤也写在下面了，大家可以挑一种，明天冬至日试试手艺，和家人过个暖暖的冬至！ 做法一：羊肉清汤 这种做法最大程度地保持了羊肉的鲜味，味道也比较清淡，一般山东那边做的比较多，同时做法也非常的简单粗暴，十分便于初学者学习。 四人份的食材如下： 羊肉两斤 葱四棵 姜一个 食盐两勺半 黑胡椒粉两勺半 花椒一把 桂皮2个 八角5个 步骤一：将羊肉切成大小适中的块后洗干净，然后加入生姜和盐后开始煮一遍，过程中记得把白沫用勺舀掉。煮五分钟去水。 步骤二：生姜切片，然后将去水过后的羊肉放进锅里；用大漏勺或者纱布装好八角、花椒、桂皮，然后加入水和盐，放进高压锅内煮25分钟 步骤三：拿走花椒、八角这些配料，将羊肉汤取出，加入胡椒粉，撒上葱末。 做法二：萝卜羊肉汤 这种做法北方比较常见，材料也不复杂，但是汤比较甜，喝起来促汗提神，大冬天能和一额头汗哈哈。 四人份食材： 羊肉两斤 萝卜两斤 花椒一把 姜一个 葱三颗 盐两勺半 步骤一：将羊肉切成大小适中的块后洗干净，然后加入生姜和盐后开始煮一遍，过程中记得把白沫用勺舀掉。煮五分钟去水。 步骤二：捞出羊肉后再放水，加入羊肉、姜片、花椒煲汤，时间大概在45分钟左右。 步骤三：萝卜切块，加入羊肉汤，煮软后加入盐调味，之后再煲5分钟出锅 做法三：当归羊蝎子汤 食姐的老家就流行做这种羊肉汤，这种羊肉汤很补，而且很温和，我们老家产后的孕妇，宫寒的女孩子，气血比较虚的人都比较喜欢吃这种羊肉汤，如果不习惯当归的药味的可以不放。 四人份食材： 羊蝎子三斤 萝卜半斤 花椒一把 干辣椒半把 八角两个 姜2个 当归15克 盐两勺半 酱油一勺 胡椒粉一勺 步骤一：羊蝎子剁块，加入生姜煮一遍过水，注意用勺舀掉白沫； 步骤二：将八角、干辣椒、生姜块、花椒用小火冷油爆一下，爆出香味来； 步骤三：放入羊蝎子和香料一起炒，炒两分钟左右后放入酱油和胡椒粉，再炒一会； 步骤四：将炒后的羊蝎子和萝卜放入高压锅，加水加盐，煮40分钟左右，出锅后可以加入蒜苗，色香味俱全。 做法四：花蛤炖羊肉 这种工作法我是从浙江的一个朋友那里学到的，真是厉害啊，这两种毫不关联的食材竟然能煮成一锅，食姐亲自试了一下，味道真的非常鲜美，花蛤的海鲜和羊肉的鲜嫩味道十分互补，听朋友说，这道菜他经常在冬天做给家人吃，可以去燥补虚。 蛤蜊羊肉汤 四人份食材： 羊肉两斤 花蛤一斤半 香菜一根 八角3个 桂皮两个 枸杞一把 大葱一根 姜一个 蒜半个 料酒两勺 食盐两勺半 步骤一：将羊肉切成大小适中的块后洗干净，然后加入生姜和盐后开始煮一遍，过程中记得把白沫用勺舀掉。煮五分钟去水。 步骤二：将过好水的羊肉放入高压锅，加入葱姜蒜和八角桂皮，加水加盐，煮35分钟 步骤三：将吐干净沙的花蛤加入煮好的羊肉中，煮十分钟后撒上枸杞、香菜，出锅 怎么样，这四种羊肉汤是不是都学到了呢，赶紧收藏起来备用吧！
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