十二生肖的老鼠在历史上是一种怎样的存在

　　不知不觉2020鼠年已经来到了，在12生肖当中，老鼠是位居第一的生肖，可以说是12生肖的带头大哥了。那么在历史上有哪些关于老鼠的故事呢？老鼠在考古领域又有哪些重要的发现呢？在这个辞旧迎新的日子里，我们不妨从文物考古的角度，来跟大家聊一聊十二生肖的领头大哥鼠。
　　早在远古时期，鼠类便曾与人类共存
　　说起考古发现的动物，大家可能对马、狗、牛、羊、猪之类的印象深刻。毕竟这些种属的动物或是肉食的主要来源，或是祭祀的重要祭品，或是生活中的好帮手、好朋友，都在当时的社会中承担一定的角色。而鼠则是啮齿类的小哺乳动物，由于体型小、身手灵、习性与人类活动有很大的差别，我们发现甚至是捕捉鼠类，都有一定的困难，因而大家很难想象古人对鼠有怎样的认识和利用。
　　不过，考古发现还真就容易颠覆我们的认识，确实在一些人类遗址中发现了不少鼠类，时代足可以追溯到远古时期。
　　早在北京猿人时期，鼠就出现了。考古队在猿人洞的东坡，就发现了多达25种的鼠类化石。这些鼠类的骨骼大多被烧过且被拆散，因此不排除它们是北京猿人的食物的可能。
　　到了新时期时代，南到广东阳春、云南元谋，北到内蒙东部、辽宁彰武，中还有陕西、河南、山东等地的遗址中都曾发现家鼠、鼢鼠、甚至是松鼠、竹鼠（就是华农兄弟的那种）鼠类骨骼或者化石。
　　古人与鼠之间的斗智斗勇
　　进入历史时期，随着文献资料的流传，古人与鼠的相互形象变得鲜活生动起来。
　　《诗经》里有三章硕鼠，开头分别是硕鼠硕鼠，无食我黍、硕鼠硕鼠，无食我麦和硕鼠硕鼠，无食我苗，均是呵斥鼠类啃食庄稼。
　　尽管该章主要是借硕鼠讽刺统治者的贪婪剥削，却也从侧面反映了当时鼠类对粮食生产的危害。当然，从逻辑上来讲，自然又是老鼠毁坏庄稼、偷食粮食在先，其后才又用以抨击贪官污吏。
　　睡虎地秦简的《法律答问》中，有条文明确规定：
　　仓鼠穴几可（何）而当论及谇？
　　里面所讲的，就是依据粮仓中老鼠洞的多少，对管理者处罚定罪。由此我们可以看出，古人早已意识到老鼠对仓廪的危害。既然深受鼠患之害，事后光做惩罚是解决不了问题的，如何捕鼠、灭鼠才是关键。
　　不得不说，古人的智慧是无穷的。就目前的研究来看，至少在秦汉的时期，人们就已经想出许多法子来了。比如，放马滩秦简里还曾有这样一句：
　　正月壬子塞穴鼠弗居。
　　就是在特定的时候去堵老鼠洞，通过围困的方法消灭老鼠。据推测，挑这些特定的日子，一方面是为了通神灵，祈求心理安慰，再一方面就是趁鼠年幼，活动能力比较弱。但龙生龙凤生凤，老鼠儿子会打洞，鼠类的看家本领就是啃食，所以这种方法的效果可能比较一般。
　　在与老鼠的斗争中，还有烟熏法。
　　《诗经七月》里有穹窒熏鼠，塞向墐户的话，翻译过来就是说堵住老鼠洞，用烟再熏它。这应该是堵老鼠洞的加强版了。类似这样的做法，在《世说新语》里也有：
　　谢虎子尝上屋熏鼠，胡儿既无由知父为此事时道此非复一过。
　　原来，连谢据父子都干过这种熏鼠的事。不得不说，古人为了对付老鼠，也算是绞尽了脑汁。但在对付老鼠的问题上，还有更狠的法子毒杀。在《山海经西山经》中记载：
　　臯塗之山其上多桂木。有白石焉，其名曰礜，可以毒鼠。有草焉，其状如稾茇，其叶如葵而赤背，名曰无条，可以毒鼠。
　　上面这段文字中，介绍了两种毒鼠的物产，可以作证时人已经掌握了一些毒杀老鼠的方法。而考古发现的周家台秦简中，还有毒鼠的配方：
　　取大白礜，大如母（拇）指，置晉斧（釜）中，涂而燔之，毋下九日，治之。
　　当然，给鼠找天敌，古人也想到了，只不过最初这个角色是狗来承担的。《吕氏春秋士容篇》讲过一个故事：齐有善相狗者，其邻籍之以买取鼠之狗。说明当时有用狗去捉老鼠的，但是狗的质量参差不齐（可能有二哈那种捉鼠效果比较），熟悉狗的人（例如这个能给狗相面的）就派上大用场了。
　　汉代三台郪江崖墓的画像石上还有狗咬耗子的图像。尽管大葆台汉墓等已经发现了猫的骨骼，但猫广泛在历史文献中出现还是在唐代以后。
　　此外，《淮南子》里也提到了设鼠者机动，也说明那个时候已经发明了捕鼠的机械，可惜我们目前还见不到相关的文物。
　　古人的食谱中，竟然真有老鼠？
　　前面说北京猿人的时候，就没有排除吃老鼠的可能性。那么古代存在吃老鼠的习俗么？
　　还真有！
　　《战国策》卷五里记载了应侯讲的这么一个故事：
　　郑人谓玉为璞，周人谓鼠未腊者为朴。周人怀朴过郑卖曰：欲买朴乎？郑贾曰：欲之。出其璞视之，乃鼠也。
　　这则故事的本意虽然是想说读音相同闹出的笑话，但却从另一方面说明了周人食鼠的习惯，并且他们还拿到市场上卖。值得一提的是，腊是风干的意思，没有风干的鼠肉在周叫朴，由此可以推测除了风干以外，可能还有别的制作方法。
　　唐代的《朝野佥载》就记载了岭南人喜欢吃蜜唧，而这种蜜唧便是如今广东一带流行的三吱，估计很少有人敢于尝试。在被誉为我国饮食四大奇书之一的《养小录》里，记载了一条黄鼠的蒸食技巧：
　　泔浸一二日入笼，脊向底蒸，如蒸馒头许时，火候宁缓勿急。取出去毛刷极净，每切作八九块，块多则骨虽杂难吃。每块加椒盐末，面裹再蒸，火候缓而久，一次蒸熟为妙，多次则油走而味淡矣。取出糟食。
　　翻译成今天的话来说，就是把黄鼠用泔水浸一两天入笼屉，脊背向下蒸，大约用蒸一锅馒头一样的时间，火候宁慢勿急。取出去毛，洗刷到非常干净，每只切作八九块，块数多了，骨头就碎了，虽然块小但难吃。每块加椒盐末，用面裹起来再蒸，慢火久蒸，最好一次蒸熟，因为蒸多就会使黄鼠的油分流失而导致口味变淡。难以想象，这是吃了多少遍才吃出来的经验。
　　这种黄鼠可能是出了名的美味，因为在清代的《定边县志》里，不仅介绍了这种黄鼠的基本情况：北方黄鼠，穴中作窖，若床榻之状，牝牡所居也。天气清和时，出作穴口，见人则前掖如揖状最后结尾则来了一句味极其美，意味深长，不禁让人浮想联翩。除了黄鼠以外，其他鼠种的吃法也有史可考，比如《清稗类钞饮食类》中就记载了竹鼠的吃法。
　　除了记载以外，食鼠也被考古证实。汉景帝的阳陵的陪葬坑里就发现了褐家鼠的骨骼，坑里还有其他的家禽、野生动物甚至是海洋生物，因为这些坑里发现了大官丞印太官令印大官之印等封泥，大官就是少府下属掌管膳食的，所以发现的鼠骨，应该和其他的动物骨骼一样都是皇帝的膳食。
　　可能是有其父必有其子的缘故，河北满城发掘的景帝之子中山靖王刘胜及其妻窦绾之墓，考古队员在两墓耳室出土的陪葬陶器中都发现了大量鼠骨。经科学分析鉴定：刘胜墓中出土的陶瓮里有岩松鼠、社鼠、黄鼬的全身骨骼，其中岩松鼠130多只，黄鼬4只。窦绾墓出土的陶壶里有社鼠、褐家鼠、大仓鼠等三种鼠类的全身骨骼，估计共有百只左右；陶罐里有社鼠、褐家鼠两种鼠类的全身骨骼，估计有百只左右。
　　此外，在一些极端的条件下，老鼠也是食物的选择。我们知道，苏武牧羊北海边的时候，就掘野鼠去草实而食之。类似的例子还有很多，比如《南史》中说到简文帝被困的时候，他们就拿老鼠、麻雀下手；《资治通鉴》里讲谯登被围的时候，城里的军民也是皆熏鼠食之；《华阳国志》里李秀在南夷弹尽粮绝，也是人但焦草炙鼠爲命。
　　但必须指出的是，古人食鼠基本都是在没有办法的情况下才做出的无奈选择。真正像汉景帝那样有食癖的人，终究还是少数。更为值得我们注意的是：细菌、病毒的变异情况今非昔比，对于老鼠这类容易携带、传播细菌、疾病的物种，特别是野生的情况更加复杂！
　　管住自己的口，或许会成为捍卫生命的最后一道防线。吃货们，还是要以健康为重，管住自己的嘴，不要尝试体验古人的口福。