黄豆泡发，然后煮至软烂。煮好后，把黄豆捞出来。西瓜切开，舀出瓜瓤。锅中加适量油，放花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒炒香，捞出。再把黄豆倒进去，放西瓜瓤煮40分钟。煮好后，加入盐、糖和甜面酱拌匀，盖上盖子煮40分钟，关火。最后加一点白酒拌匀，盛出。
　　河南黄豆西瓜酱怎么做
　　原料：
　　黄豆、西瓜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒、盐、糖、甜面酱、白酒
　　河南黄豆西瓜酱的做法：
　　1、黄豆提前用清水泡发，然后放入锅中，加水煮至软烂；
　　2、煮好之后，把黄豆捞出来，控干水分；
　　3、西瓜从中间切开，用勺子舀出瓜瓤，放入碗中；
　　4、锅中加适量油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒，炒出香味，捞出；
　　5、再把黄豆倒进锅里，再放入西瓜瓤，煮40分钟左右；
　　6、煮好之后，加入盐适量、糖少许和甜面酱适量，搅拌均匀，盖上盖子继续煮40分钟，关火；
　　7、最后加一点白酒，搅拌均匀，盛出即可。
　　小贴士：
　　如果是常温保存，那么做酱料的时候，盐一定要多一些，这样储存的时间才会更久。
　　如果放入冰箱里面储存，可以少放盐。

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