1、看颜色
　　如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。
　　2、掰开看
　　正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。
　　3、看皮肤
　　如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
　　4、口感
　　甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
　　泡椒凤爪的做法
　　用剪刀把凤爪的指甲剪掉。然后把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮3到5分钟。捞出后在冰水里浸泡5分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。把凤爪里的水沥干，倒入泡椒（超市有售）。加入适量盐、糖、白醋、味精。放入保鲜盒内，冷藏过夜即可。

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