清明茶语梨花清明染春深

　　清明是一年中草木润泽、清气最盛的时节。《岁时百问》有：万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。
　　如雪的梨花尚未落尽，灼灼其华的桃红，如镜头中的画面映入眼帘。一年之中，没有哪一个季节，能像清明的姹紫嫣红、明丽华彩。一片灵动的勃勃生机，在红绿扶春上远林里渲染开来。
　　明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫。明前的茶，春温低、发芽少，生长慢、芽叶细嫩，高氨低酚，香高味醇，弥显珍贵。
　　古代的贡茶以早为贵。在贡茶的时代，春茶分为社前茶、火前茶和雨前茶三种。社前是指春社前，大约在春分节气。像唐代的贡茶，阳羡茶、顾渚紫笋，就是春分前后采摘的社前茶。火前即清明前，古时的寒食节禁火三日，寒食节又在清明的前一天。雨前茶，是指谷雨节气前的茶。明代许次纾《茶疏》里说：清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。如果说明前茶是茶里的极品，那么雨前茶该是茶中的上品了。
　　明前的茶，清香袭人，鲜爽生津。它凝结着去岁的簪花剪雪，蕴含着早春的晨风暮雨，流转着清明转折的清新盎然。这样的茶，算得上是至真至纯，无妄无嗔。如果在世俗中，被炫耀塑造成可望不可即的奢侈品，真的会玷污了茶的清净，辜负了茶的鲜醇。
　　明前茶，在我们的意识里，还是以芽为贵。在茶事活动中，仍会看到一些人，炫耀着单芽茶的嫩绿。对于明前茶，我认为采摘一芽一叶或一芽两叶，会更理性完美。其耐泡度、鲜醇度、营养成分，都会好过单芽茶许多。其次，惜采单芽，会减轻对茶树的伤害，如此方不辜负茶树一冬的苦寒坚守。平常心，真滋味，草木情，饮之道。茶树历尽酷暑严寒，春物亦已少，还是要多存惜物之心，这也是茶之大道。
　　恻恻轻寒，剪剪风中，晨歌兄来济吃茶。我和晨哥谈起滇中问茶的所见所闻，不禁有些慨叹。云南连年春旱，茶树严重过采，古树茶杀青不透，烘青料的以假乱真，初制的粗放简单，山头茶青的混乱不堪，此类种种因素，使普洱生茶的未来变得更加迷茫。我在一些知名的寨子里，喝到过烘青料的茶。如仔细辨别，干茶有高温干燥的火香味。茶汤青绿，叶底翠绿，香气高扬，入口清甜，缺乏在苦的底蕴中的回甘。这种烘青绿茶特有的色香清甜，有先声夺人之势，不知会让多少人上当。
　　同时和晨哥谈到，一个茶人，一个老店，应把别茶鉴茶的正确理念，清晰地传递给茶友。怎样的熟茶可以陈化久存，哪一类生茶可以如期地转化，哪个池塘的蝌蚪可以变成青蛙。如不严格把关，五年乃至十年后，浮光华彩随风而去，茶的真相毕露，又该如何去面对购茶的朋友与我曾推荐夸口的茶？古人童叟无欺的立店之本，从来就不是一句空话。
　　在这个明媚的节气里，我喜欢读苏轼的《东栏梨花》：梨花淡白柳深青，柳絮飞时花满城。惆怅东栏一株雪，人生看得几清明。人生有几个清明，又有几人能看得清明啊。
　　山高雾霭处，翠绿是茶清明时节的春衫，本真依然。岁月催事，光阴发酵了青春的心事。中年时，那一杯茶，渥堆氧化，变成了温润甘甜的红茶，茶里有你我浅笑深颦的盈盈秀色。此去经年，耐得住时光沉淀的，是玉碗捧纤纤里泛着的醉红酡颜。