青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。现将青椒的贮藏保鲜技巧介绍如下。
　　青椒的贮藏保鲜技巧
　　1、袋贮：用宽2530厘米，长4050厘米的塑料袋，在袋的上中下部扎透气小孔，装入青椒，扎紧袋口，放在810的空屋内，可贮存12个月。如袋内水珠过多，可7天左右打开袋口通风一次，并捡出烂椒。
　　2、草贮：在约10厘米的稻草上码放青椒33厘米左右，堆成长方形，上面和四周盖上稻草，厚约13厘米。每10天翻动检查1次，不宜贮藏的青椒要及时剔去。
　　3、架藏：用竹片板分10层搭成长2。5米，宽1米，高1。5米的货架。每块板可堆放15公斤青椒，每架共450公斤左右。在货架四周用经过300倍福尔马林每天消毒的湿布遮盖。
　　4、灰藏：选择无虫蛀、无糜烂的鲜青椒在室内阴凉墙角处用砖砌一池，放一层煤渣灰或草木灰，放一层青椒。最上面一层灰要厚一些。寄存期间，能够不按期地喷洒清水，使灰经常处于湿润情况。
　　5、冷藏：先将青椒装入塑料袋内（每袋12公斤），此后装入筐或箱中，放入冷库。库温要节制在58，相对湿度维持在8595。
　　6、窖藏：椒筐用0。5漂白粉消毒，晾干后装入青椒，垛入窖内。共垛34层。用通风口调节窖温，维持温度710，相对湿度90，及时剔除烂椒。
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