学会这种大虾的吃法让你的餐桌不再单调

　　喜欢吃虾的朋友很多，那鲜美的味道和嫩滑的口感总能成为餐桌上的人气菜肴。其实，虾确实营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人来说，是极好的食物。虾还含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
　　有这么多营养价值和食疗功能的食材，当然也有很多吃法。今天分享给大家，来让你的餐桌变得更加丰富多彩。
　　脆香嫩的金钱芝麻虾
　　原料
　　鲜虾仁400克。猪肥膘肉400克、芝麻50克、吐司100克、鸡蛋50克、生菜25克。菜油500克、豆粉50克、盐5克、味精0。5克，胡椒粉之克、白糖5克、香油5克、醋5克。
　　步骤
　　1。将鲜虾仁、猪肥膘肉分别洗净捶茸，加鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、干豆粉混合搅拌成糊。
　　2。将芝麻洗净晾干。
　　3。吐司修成直径约3。3厘米、厚0。6厘米的片，共24片。
　　4。蛋清加干豆粉搅匀成蛋清豆粉。
　　5。生菜洗净用白糖、香油、醋拌好待用。
　　6。将吐司片平铺在案板上，先抹上蛋清豆粉，再将糊抹上，然后撒上芝麻（用手稍拍）。
　　7。架锅起火，下菜油烧热，将吐司粘有芝麻一面向下，放入锅中炸至呈金黄色时捞起，装在盘的一端，另一端摆上拌好的生菜即成。
　　鲜香美味的沙锅对虾
　　原料
　　虾二对，青椒一个，红椒一个，粉丝二两，菠萝丁少许，绍酒25克，白糖20克，味精3。5克，熟猪油少许，鲜汤1000克。
　　步骤
　　1。砂锅上旺火，用油滑锅，将虾下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤，加盖焖。
　　2。至八成熟，放入粉丝，味精，烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火上煨5分钟，再移入中火烧约二三分钟，撇去浮沫，加青、红椒丝、味精，淋入熟猪油，原锅上桌即可。
　　咸鲜适口的三味灯笼虾
　　原料
　　大角虾10只、中虾仁250克、尖椒克、洋葱克、生油150克，葱花、茄汁、急汁、OK汁、板子糖（冰片糖）、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量。
　　步骤
　　1。大角虾洗净，切断头、尾，沥干。
　　2。热锅落油，至七成热度，将虾头、尾、身一起炸熟至干，倒入笊篱，分拣出虾头、尾、身待用。
　　3。猛火绕锅热油，投入用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成的椒盐料，快炒爆香，放入虾头、尾，翻炒至干，出锅。
　　4。将虾身剥壳，从虾背开刀，分成两片。中火起锅，放入用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少许盐混合调成的糖醋，烧滚，用湿生粉勾芡，放入虾肉拌匀，加尾油，倒出。
　　5。将虾仁去肠砂，洗净，用净毛巾吸干水分，用刀拍烂，捶打成胶，加精盐、味精、胡椒粉，鸡蛋清调匀，捏出10个虾丸，均匀粘上面包糠，入油锅炸至金黄色捞出。
　　6。摆盘：用洁白圆盘，将虾头朝盘心围摆成圆形，虾身两片对称成扁圆形，每个对接虾头，再将虾尾联上，炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成。
　　酸甜鲜美的油爆大虾
　　原料
　　大虾300克，葱段1克，料酒15克，酱油25克，白糖25克，醋15克，花生油50克。
　　步骤
　　1。将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干。
　　2。炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用。
　　3。将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹入醋，出锅即可。
　　酸甜香辣的铁排明虾
　　原料
　　新鲜明虾3只，罐头竹笋25克，鸡蛋40克，细干淀粉30克，大葱丝25克，鸡汤100毫升，料酒15克，辣大酱15克，酱油15克，精盐1克，味精1克，花生油60克，水淀粉10克，胡椒粉1克，芝麻油10克。
　　步骤
　　1。将大虾剪去虾须、虾枪，挑去枪头脏物和背部沙筋，洗净。
　　2。罐头竹笋切成片，待用。
　　3。大葱去皮，洗净，切长丝，待用。
　　4。将明虾从背部剖开，刀口深至虾肉腹部，但不剖断，剖好后摊开，在剖面上用十字刀法轻轻排一下，然后撒上精盐、胡椒粉，抹上料酒。
　　5。鸡蛋打散，放入明虾，再将明虾两面再拍上细干淀粉。
　　6。炒锅上火烧热，放入花生油，烧至五成热时，逐只放入明虾，炸2分钟，至外皮呈金黄色，倒入漏勺内，控油。
　　7。锅内留10克底油，烧热，放入大葱丝煸炒出香，然后，加入料酒、酱油、白糖、辣大酱和鸡汤，用手勺搅匀后，放入炸好的虾、味精。
　　8。见汤汁将浓时，取出明虾，每只切为3段，码于盘中。
　　9。炒锅内酱卤汁用水淀粉勾芡，淋入芝麻油搅匀，浇在明虾上即可。
　　焦嫩鲜美的罗汉大虾
　　原料
　　大虾1公斤，黑芝麻50克，罐头豌豆25克，罐头荸荠100克，虾肉125克，鸡蛋清2个，肥猪肉75克，罐头竹笋50克，水发冬菇10克，瘦猪肉50克，生姜25克，大葱60克，盐10克，糖10克料酒15克，花生油100克，鸡汤100毫升，淀粉15克，辣大酱10克，生菜25克。
　　步骤
　　1。将大虾清理干净，从中间切成两段，待用。
　　2。尾部一段去皮，留尾巴，从背上片开，不要片透，打上花刀，摆在盘中，淋上5克料酒，撒上少许盐、胡椒粉和拍碎的葱、姜，腌渍10分钟。
　　3。将肥猪肉用汤煮5分钟，捞出，去皮与荸荠、虾肉切成碎粒，加入5克盐、2。5克料酒和蛋清一起拌匀成馅。
　　4。将虾肉馅镶在尾部虾段有花刀的一面，使其成小凸肚状，然后，摆上几粒青豌豆，粘上黑芝麻。
　　5。水发冬菇洗净，去蒂根，与竹笋、瘦猪肉均切成2厘米见方的小丁；葱、姜去皮，洗净，切丁。将肉丁、竹笋丁、冬菇丁煸炒一下，待用。
　　6。将虾头部用油煎一下，加7。5克白糖、5克盐、10克料酒和少许辣大酱菜，用小火焖8分钟，捞出后，装在鱼盘的一边，余下的汁放水淀粉勾芡，浇在头部上面。
　　7。炒锅烧热，放入100克花生油，烧至到三成热，把备好的尾部虾段炸透至金黄色，捞出后，镶馅的面朝上，摆在鱼盘的另一边，中间放洗净的生菜叶点缀即可。
　　鲜嫩清口的盐水虾
　　原料
　　新鲜河虾500克，盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。
　　步骤
　　1。将虾去须、脚，洗净备用。
　　2。在锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开。
　　3。将虾放入锅中，撇去浮沫，约3分钟左右虾即可煮熟。
　　4。连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盘内即可。
　　鲜嫩适口的油焖大虾
　　原料
　　对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。
　　步骤
　　1。将虾去须、脚、沙包腺，洗净。
　　2。炒勺上火加油烧至成热，放入虾煎至两面发硬，倒出。
　　3。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味。
　　4。放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约分钟。
　　5。中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。
　　简单易学的香蒜辣味虾
　　原料
　　中虾300克，蒜瓣6颗，料酒2茶匙，海鲜酱、辣椒酱各2汤匙，生抽1汤匙，糖12汤匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙。
　　步骤
　　1。中虾去肠去须洗净，沥干水分。
　　2。将蒜瓣拍碎切茸，与调味料搅拌均匀，腌虾20分钟。
　　3。将虾排放在碟上，尾部用铝箔遮盖住，放入微波炉，开高火煮2分钟。
　　4。将虾取出，除去铝箔，再用高火煮1分半钟便可。
　　外焦香辣的椒盐虾
　　原料
　　鲜活中虾500克，淮盐15克，辣椒25克，香菜25克，花生油1000克。
　　步骤
　　1。中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下杂物，剪清虾爪，晾干。
　　2。辣椒切成米粒状，备用。
　　3。炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下虾泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
　　4。炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，放入淮盐和辣椒粒，炒熟装盘，堆成山形，四周点缀香菜即成。