虽然现在一年到头都可能买到莲藕，但还是入秋后的莲藕最为好吃，削皮切成小节，加点黄豆和排骨一起慢慢炖，火侯够了揭盖就是一阵浓郁的香味，引得人口水真流。时不时这么炖上一锅，全家老少一起补，一个秋冬就暖暖和和的过去了。
　　秋季是莲藕收获的季节，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，通便止泻、健脾开胃，莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。莲藕生用性寒，有清热凉血作用，脾胃虚寒的慎吃。
　　所需食材
　　主料：猪排骨
　　辅料：莲藕、黄豆、水枣、香菜末
　　调料：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
　　制作方法
　　1。排骨洗净切段
　　2。莲藕去皮洗净，切成滚刀块
　　3。黄豆用清水先泡一会，无需泡发
　　4。炒锅置火上，倒入适量植物油，油温五成热的时候，倒入排骨段翻炒
　　5。翻炒片刻，倒入料酒、酱油，翻炒均匀
　　6。加适量的清水，放葱段、姜片、黄豆、切块的莲藕，大火烧开
　　7。开锅后，整个倒入炖锅里
　　8。小火慢炖一个小时，炖至肉离骨，加适量的盐调味
　　9。出锅时放上香菜，即可开动
　　烹饪技巧
　　炖的时间比较长，需要点耐心。
　　食用须知
　　莲藕有养心安神，补脾涩肠的功效。猪排骨汤有防寒保暖的功效，秋冬季节食用可防感冒。

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