西凤美人头酒

　　西凤美人头是一种绵柔凤香白酒，味道宜人。由于陈酒质量好，价格不高，所以作为西凤酒或中国白酒陈酒装瓶的入门级酒是相当合适的。
　　它的前身在上世纪90年代短暂出现过，由于外包装上印有雍正十二美人之一的桐荫下执酒杯美人的肖像，饮家称之为美人西凤。
　　西凤酒的陈酒产品很少，从80年代到90年代，只卖出美人西风、竹简西风、八角西风、景泰蓝西风、铜车马西风。然而，景泰蓝和铜车马西风实在是限量产品，八角西风在某种意义上属于竹西风，大瓶版本也很少见。
　　老西凤酒的风味独特，介于浓香型和汾香型之间。老西凤酒的味道很浓，地域风格非常有特色。从上世纪90年代到2010年代，泸州香型白酒在全国市场的发展势头强劲，即使在一些传统上不喝或少喝浓香型白酒的地区，浓香型白酒也曾一度成为当地白酒消费市场的主流产品。2012年，西凤酒厂成功试制出绵柔凤香酒，尝试将泸州香、茅台香的风味特点引入凤香风格中，这不得不说是对市场变化的回应。
　　绵柔凤香风格以多粒、复合菌培养窖泥、中温大曲与高温大曲结合使用、中、长期发酵为特点。相比与传统的凤香酒过程，从表面上看，最重要的变化和调整的新工艺，高温大曲改为复合介质和高温大曲、发酵周期短是扩展到中长期的比例原材料和辅助材料，原材料处理、坑紧迫，窖泥复兴和其他流程，以及相应的各工序的操作参数，都发生了变化。
　　本工艺应用后，乙酸乙酯含量增加，乳酸乙酯含量降低，香气更香，口感醇厚饱满。总之，泸州风味白酒的香气越浓郁，香气越浓郁饱满，口感越醇厚醇厚。
　　西凤美人头酒
　　美人头西凤酒，2019年装瓶
　　45abv，500ml
　　Appearance：无色透明。
　　Nose：似粉扑的优质曲香与菠萝香气的复合嗅香主调，浓郁，伴有蜂蜜、枣皮与食用油的气息，酒海与陈年的香气偏弱，杯醒后老陈感提升，嗅香呈现黄苹果、柑橘皮、曲、油陈、蜂蜜与酒海（杏仁霜、蜂蜜、旧书）的元素。放香持续，香气饱满。
　　Palate：中偏重酒体。酒力绵柔。口感醇滑，中偏轻的油润感。尝味甘甜，甘味凝聚，高纯度黑巧克力似苦韵，且苦韵有些许厚度与张力展现，中高酸度，稍有棱角感，陈年感明显。回甘与苦韵皆长。
　　Finish：长。
　　Comments：陈年酒质的韵味在醒酒后展现，嗅香体验较传统凤香型有艳丽感、明亮感，风味偏浓香型白酒特征，风味平衡，酒海、老陈、曲陈、豌豆曲的油陈及大麦的果与蜜的香气都有较清晰的呈现，酒体有一定强度，易饮度高。
　　将美人头西凤酒与它的诸位陈年酒质西凤酒前辈相比是不公允的，甚至将其与同辈的西凤酒老酒样一款同样是陈年酒质的凤香型产品相互较量也不合适，美人头西凤酒的渠道定价是中低端价位，比老酒样的渠道价格要低不少，但是它对于绵柔型凤香这一风格的诠释十分精准，而酒质对比同价位及一部分定价高出其半筹或一筹的竞品没有劣势，也许，甚至会给予饮者一些惊喜、意外。
　　对于此酒，我的感受是：对于初饮白酒的新朋友，或者对于一个不在老酒圈内活动的白酒爱好者，谁在乎它与老西凤酒相比是如何结果呢，反正老西凤、老的陈年酒质西凤，能够买到的人并不多，以中低价位买来这款酒喝，品质与体验感不输许多定价高它半筹、一筹的白酒呢。