唐前饮食疗法和营养学的本草专著。三卷。唐孟诜撰。约成书于唐开元年间（713741年）。
　　孟诜，唐代汝州梁县（今河南临汝）人。约生于唐武德四年（621年），卒于唐开元元年（713年），曾任同州刺史等职，故有孟同州之称。孟氏自幼好医药，上元元年师从名医孙思邈，潜心于医药研究和饮食疗法，成为唐代著名医药学家。著有《必效方》、《补养方》、《食疗本草》。据《嘉祐本草》记载，《食疗本草》为唐同州刺史孟诜撰，张鼎又补其不足而成。
　　本书共书药条二百二十七条，据《嘉祐本草》记载，其中属张鼎补充的有八十九种，从原书残卷中可以看出，该书采用朱墨二色分写的方法，药名及各方名前的又、又方等皆用朱色书写，十分醒目，以药物为核心自成体系，层次分明，也便于方药的查找。1907年敦煌发现的该书残卷，存药二十六种，均为食物药，其中以瓜果菜蔬为主，但无米谷及禽兽虫鱼，可知本书的排列顺序是以药物的自然类别编排的。每味药名下，分别记载药物的药性（温、平、寒、冷），功效应用，使用禁忌及单方等内容，其中也有关于药物形态特点、加工炮制、药物产地的论述。所载饮食药物中，有些是初唐本草中所没有的，如绿豆、荞麦、胡荽、白苣、莙荙、蕹菜（空心菜）、石首鱼（黄花鱼）、鲈鱼等。本书注重脏器疗法的应用。记载了孕妇、产妇饮食宜忌及小儿食品营养要求，也提出某些食品由于食用不当而引起不良反应。本书总结了我国唐以前饮食疗法和营养学的宝贵经验，内容丰富，实用性强。由于时代所限，书中亦有宗教迷信的反应。
　　敦煌石窟残卷现存英国伦敦博物馆，部分保存了该书原始状态。近代最早的《食疗本草》重辑本是日本人中尾万三的《食疗本草之考察》，刊于一九三年。谢海洲等重新辑复本书，一九八四年由人民卫生出版社刊行。

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