腊肠变柴怎么回事？灌腊肠瘦肉太多肥肉太少也会柴，拉长柴的话，你可以把肉绞的细一点，然后肥肉的比例占比多一点，这样就不会柴。晒制也很重要，下面具体看文章了解一下吧！
　　灌的腊肠发柴怎么回事
　　腊肠发柴，其实是瘦肉多了肥肉少了。瘦肉越多，太阳再晒，腊肠又硬又柴，口感极差。下面跟大家简单介绍腊肠的做法：
　　灌腊肠的猪肉要有肥有瘦，按照肥3瘦7的标准吧。把灌好的腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处（比如自家的阳台上）风干五到十天左右，腊肠变暗红色，肠衣变皱，就可以食用了。不要一直在外面挂着晒。
　　如何避免腊肠发柴
　　灌肠：拌好的肉不要马上开灌，让它静置一小时再灌。一边灌一边用大号逢衣针在肠外均匀扎一些眼，以排除肠菅内余气，增加腊肠内容物密度，加快灌肠速度。
　　灌肠完毕用温水清洗一下肠外壁，不仅可使其外观整洁，肠壁受热后遇冷收缩还使其更贴近肠内容物。
　　紧致又有针眼的腊肠通风透气，加快了水份排除，使腊肠晾干时间缩短，减少了肉质变柴的机会
　　避免太阳曝晒，以防腊肠外面猛烈受热而收缩变形，而内部因含盐份的高渗作用水份不易排出，造成内外肌肉收缩程度不一致，也是腊肠肉质变柴原因之一。
　　当腊肠经过七至十天左右（视天气而定丿晾制好后，应该收入冰箱或者用瓮封起来保存。需要提醒的是，按照习俗腊肠的保质期最好不超过次年五一节（冰箱保存可稍长时间），如果过了端午节，大概没柴的腊肠也变柴了。
　　灌腊肠要注意什么
　　1。肉要肥瘦相间，我一般会按照1：1的比例，就是一半瘦肉一半肥肉，这样晒出来的腊肠不油不柴刚刚好
　　2。如果没有专业的绞肉机，自己切的话，要切成片，不要切成小块，因为片更容易入味
　　3。如果是自己调味，联系加多些高度白酒，少量橘子皮碎，橘子皮要先用盐水泡一泡洗净，切成很细的碎末，加进橘子皮的腊肠有一股清香味
　　相关新闻
　　大块的肥肉一定要先剔除来切成细丁，灌汤时与瘦肉分散均匀进入。这是保证不柴腊肠的关键之一。油可以锁住水份，肥瘦分布均匀，防止晾干后瘦肉多的地方肌纤维过度收缩变柴；另外脂肪遇冷变硬，如果不切细，在晾干过程中大块变硬的肥肉会将肠管顶穿。

班主任学生管理之创新篇西安工程技师学院学工部秉承着革故鼎新的思想，让全院师生切实在精心教育认真学习细致服务中感受到快乐学习，幸福生活的真谛。勤耕耘，有收获班主任是班级教育和活动的组织的第……世界上最招眼的六大职业排行榜近日，国外的一家媒体确定了这个世界上六种最招眼的职业。第一位：美国总统从事该职业资质：拥有美国国籍，是美利坚合众国的合法公民；男性；工作地：华盛顿，美国。薪酬以及福……多姿多彩的假期暑假是我最喜欢的假期，它是那么多姿多彩，让我感受到了快乐和伤心，给我的生活增添了一抹亮色。快乐的假期这个假期，爸爸妈妈打算带我出去玩。在我的强烈要求下，我们决定去有……第一次坐飞机一天，爸爸跟我说：儿子，今天下午坐飞机去上海玩吧！我高兴的说：好啊！当天下午，爸爸开着我们家的小汽车到了飞机场。爸爸先带着我去买飞机票，很快就买好票了。当爸爸要带我……什么样的销售方式让客户感觉很舒服看你在销售中有没有这种感觉？在和顾客的沟通中，越来越找不到方式，生怕说错哪句话，客户生气了，不买了；所以跟客户说话都是小心翼翼的。那么，什么样的销售方式让客户感觉很舒……玉米混种的注意事项玉米进行混播可以大大的提高玉米的产量，目前玉米混种的情况有很多，然而，如果玉米随机进行混合，不仅不会增加玉米的产量，还会对玉米产量产生一定的影响，下面就来学习下玉米混种的注意事……哪些人群易患鼠标手随着科技的不断发展，人类越来越离不开电脑，无论是工作还是学习，电脑总是占据人们生活的大量时间。但经常性使用电脑而疏于活动，极易患上鼠标手这一新型疾病。那么，哪些人群易患鼠标手那……抖音刘潇哪里人抖音刘潇抖音名叫什么抖音刘潇抖音ID名叫：潇公子（越南哥），本名刘潇。虽然说在抖音认证上他并没有公布他是哪里人，但是根据他的微博我们就能知道他是辽宁人了。而在抖音平台上他就是一个有着幽默感的翻唱歌……哪些基础设施设备学校应定期检查学校人口密集，是意外事故的高发地，当发生意外事故受伤的往往是学生，那么这些意外事故时什么导致的呢？据调查这些意外事故发生的主要原因是来自于学校的设施及设备。为了加强学校设施设备……失眠难入睡怎么治疗几种简单治疗失眠方法失眠难入睡怎么治疗？入睡困难、睡眠不深、易惊醒、早醒、多梦、醒后疲乏、白天想睡觉，晚上睡不着，这些可能是很多人都有的经历，那么，失眠睡不着该怎么办呢？健康小贴士有效助睡眠……世界内衣品牌排行榜是世界最美最昂贵品牌麦当娜挚爱现在人生活质量越来越高，所以在生活方面也越来越讲究，尤其是女性朋友，通常想要一款舒适又亲肤的内衣，但是面对那么多内衣品牌的时候自己又不知道该如何选择，今天小编就给大家带来了世界……肠道不好的人早起排便时会有个迹象若肠道，其长度，约为身高的4～5倍，蜿蜒曲折。肠道，是人体最大的免疫系统，是身体健康的屏障。医学专家指出，人体90的疾病，与肠道不洁有关。一旦肠道健康出现问题，……