生活中一般市民很难判定哪些食品含有苏丹红，没有必要望红、辣生畏。除苏丹红外，可以食用的红色着色剂有上千种，如胭脂红、新红、苋菜红等，这些着色剂是可以在食品中限量添加的。那么吃苏丹红会致癌吗？
　　苏丹红虽然具有致突变性和致癌性，苏丹红（1号）在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。但目前也只是在老鼠实验中发现有致癌性，对人体的致癌性还没有明确。苏丹红是一种化工染色剂，在食品中添加的数量微乎其微，就剂量而言，未必足以致癌，少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌症也没有明确的科学依据。所以不用因为吃了一点就担心致癌。我想就算中国人的食品安全很受质疑，你吃的辣椒之类的东西也不会很多。如果你还是担心建议你检查肝部。
　　研究表明，苏丹红一号具有致癌性，会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致病，因此隐蔽性很强。长期食用含苏丹红的食品，可能会使肝部DNA结构变化，导致肝部病症。
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