过年最硬5道大锅菜，东北人看了也扛不住，饱口福！
　　中国的文化博大精深，饮食文化更是深厚久远。为什么说是饮食文化呢？其实说到底就是饭桌上的人情味儿。
　　马上快过春节了，多远的游子都会在春节前赶回家，与家人共享美好的团聚时光，所以年夜饭也是特别令人期待的，中国这5道大锅菜，吃货们看了都得忍不住，年夜饭吃着最舒爽
　　盆菜
　　盆菜是属于一种香港杂烩菜，最早以大鱼大肉为原料，而且呢，分6层，一层一层的，把做好的菜肴摆进盘里边，最下边儿摆的是容易吸收料汁的食材，每当祭祀啊或者是一些婚假时呢，都会以这道菜招待别人，现在呢，盆菜中还加了一些海味，比如说，海参，鲍鱼，这些呢，也被铺在最上面，看着就非常有食欲。盆菜呢，是经过煎，炸，烧，煮，焖，卤之后，再装盆而成，吃法呢，也更符合中国人的审美！
　　杀猪菜
　　杀猪菜是东北农村最爱的一种炖菜，一般呢，村里过了腊八之后把肥猪杀一顿，然后分给几家几户一起去吃。制作的时候，把杀好的猪血脖子放进铁锅中，然后边煮边放白菜，水，调料等，等着肉煮烂了，再把血肠倒进去煮，上菜时，有酸菜，有血肠，还有肉，种类繁多，肥而不腻，真心是太赞了！
　　博山酥锅
　　它是一种山东名菜，一到过年时，他们就开始准备酥锅，好像没有酥锅就过不了年一样。一般拿一口大砂锅，猪排骨放在底部，然后分层放好原料，白菜帮围在锅边，加上调料，然后慢慢的起火，慢慢的酥。这样的菜品富含钙质，还可以补充碘元素，美味又独特！
　　酸辣肘子
　　肘子是湖南传统的名菜，先把肘子炒完了后焖，特别的酸辣爽口，而且，食材选用的是猪肘子，野山笋，制作的时候呢，把猪肘子毛烫完之后，开始煮，八成熟后捞出来，起油锅，炸肘子，再起油锅，炸一些酱汁儿，最后把猪肘子放进去添水炖。猪肘子香嫩无比，酸辣下饭！
　　小鸡炖蘑菇
　　小鸡炖蘑菇也属于一道东北菜，一般用榛蘑，鸡肉，粉条一起炖，榛蘑鲜嫩，鸡肉软烂，粉条入口丝滑，一般呢，小鸡炖蘑菇也被东北人称为一个特别有名的菜。属于东北的四大炖的第一顿，肥瘦相间的大肉片和粉条一起炖，酸辣爽口，非常的浓郁，热腾腾的菜品往上一端看着也非常有食欲。
　　以上就是5种中国各地区过年时当地人必须要吃的硬菜，看看有你家乡吗！
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