沙门菌属种类繁多，目前国际上已发现2300多个血清型，我国有255个。其中引起食物中毒的主要有鼠伤寒沙门菌，猪霍乱沙门菌，肠炎沙门菌等。沙门菌进入肠道后大量繁殖，除使肠粘膜发炎外，大量活菌释放的内毒素同时引起机体中毒。下面为大家介绍沙门菌食物中毒的预防措施是什么。
　　1）防止污染。不食用病死牲畜肉，加工冷荤熟肉一定要生熟分开。控制感染沙门菌的病畜肉类流入市场。
　　2）高温杀灭细菌。烹调时肉块不宜过大，肉块深部温度须达到80以上，持续12min；禽蛋煮沸8min以上等。
　　3）控制繁殖细菌。影响沙门菌繁殖的主要因素是温度和储存时间。沙门菌繁殖的最适宜温度为37，但在20以上即能大量繁殖，因此低温冷藏食品控制在5以下，避光、隔氧效果更佳。
　　有很多食物中毒的事情发生，食物中毒是非常危险的，为了避免自己出现食物中毒，我们在平时要多掌握一些预防食物中毒的方法，这样才会避免在生活中出现食物中毒，想了解更多的食物中毒安全知识请到本站，在这里你会找到食物中毒如何预防的方法。

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