冰箱可谓是现在每一个家庭都必备的家庭食物保鲜电器，但是也并不是所有的食物都适合放在里面，有的食物会越冻越好吃，而有的食物冻了反而会没有营养鲜味。
　　认识什么是冷冻
　　最近在日本刮起一阵冷冻库学炫风，出现了不少教你如何冷冻食材的相关书籍。所谓的冷冻保存指的是，藉由冰冻让食物中的细菌及微生物停止活动。食物富含各种营养素，是细菌及微生物滋生的最佳温床，因而产出有毒物质，即为食物腐败。
　　不过这些细菌和微生物在10度C的环境下会停止活动，而家庭用的冷冻库温度有18度C，能够确实防止食物腐化，这也是为什麽1万年前埋在寒冷地区的猛玛象挖出土时还能保持完整遗骸的原因。
　　随着技术的进步，冷冻变得更加方便，善用冷冻功能，料理更添风味营养！以下由有冷冻库博士之美称的东京海洋大学教授铃木彻告诉你哪些食物该冷冻，而哪些食物应该避开。

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