老人吃笋的注意事项有哪些

　　在中医里面，竹笋是属于发物的，也就是吃了会诱发某些疾病，如果患病的人吃了就会加重病情，甚至是会引发一些旧疾，所以终于一般是不建议人们多吃竹笋，特别是那些天天吃竹笋的人群，就更需要小心了。但是根据每个人的体质不同，对竹笋的反应也会不一样，有些人吃了竹笋过后会没什么感觉，但是有些人就不一样了在吃竹笋后，身体就会产生不适的反应。所以老人吃笋的注意事项有哪些？
　　1、竹笋是寒性，体质偏寒要少吃。竹笋是属于寒性食物，所以不管体质怎么样都不要吃太多的竹笋，特别是那些体质偏寒、的人群就更要少吃了。
　　2、竹笋不能与红糖一起食用。竹笋不能与红糖一起食用，两者通过加热会产生一种叫做赖安酸糖基的物质，这种物质能够影响人体的身，对人体是极为不利的；竹笋不能与羊肝同食，竹笋和羊肝在炒的过程中，竹笋内的某些活性物质，能够破坏羊肝原有的营养物质，造成营养的大量流失，并且还会产生危害人体健康的物质。所以在选择与竹笋同食的食物时，一定要弄清两者是否可以同时使用。
　　3、吃笋需防过敏。中医认为，竹笋有滋阴、益血、、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、、等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起。因此，小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋；老人吃笋一定要细嚼慢咽。
　　4、烧春笋时最好先焯水。做笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮12分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。
　　老人怎么吃笋比较好最好做干贝煸春笋吃。
　　原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，15克，精盐1。5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
　　做法：将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
　　春笋突出的营养价值的含量很高，是普通绿叶蔬菜的两倍多，而且比冬笋也高很多，非常适合偶尔排便不畅的朋友食用；
　　热量很低，适宜于和要控制体重的朋友多多食用，只是要注意，春笋中含有较多草酸，口感可能有些发涩，最好提前焯水处理再烹调；
　　含有丰富的氨基酸，因此春笋味道鲜美至极，尤其适合煲汤。
　　但是，春笋中各种和矿物质的含量比较有限，远比不上绿叶蔬菜，因此，在吃笋的时候，也要搭配绿叶蔬菜，才能营养均衡哦。
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