健康专家年不吃肉最后免疫系统崩溃了

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　　在国外，以前流行素食，这几年，越来越多的人，换成另外一个标签：前素食者，exvegan。
　　因为很多人发现，吃了十几年素食后，身体不仅仅没有变得更健康，反而出现了很多问题。
　　去年，我给大家分享过一个案例，45岁的NicoleCarter，美国加州人健康教练，公共卫生硕士。
　　吃素15年后，她发现自己的免疫系统崩溃，常年有关节疼痛、焦虑、抑郁、精力不足、失眠、便秘和消化、阴道炎症等问题。
　　后来，她开始纯肉饮食，健康状况全面改善，完全恢复。
　　没错，对于健康，吃肉就是这么重要。
　　对于食物，除了摄取能量，我们还有更高的要求，有些人吃东西为了口感和风味，有些人为了信仰。
　　但是，涉及到身体健康，我们一定要从科学、营养的角度来考虑。
　　蛋白质对我们非常重要，人的头发、皮肤、指甲、酶、激素、抗体、神经递质、血红蛋白、肌肉都是由蛋白质组成的。
　　甚至人基本的遗传物质DNA和RNA，以及谷胱甘肽（最主要的抗氧化物质）的合成，也需要蛋白质。
　　很多人因为信仰而吃素，导致动物蛋白摄入不足，人缺了蛋白质，短时间可能看不出什么变化。
　　但长期下去，身体可能会失去重要的防护能力，免疫系统会变得不堪一击。
　　今天，我们主要说一说蛋白质与抵抗力的关系，以及怎么补充蛋白质？
　　蛋白质是如何提高免疫力的
　　蛋白质约占人体重的16左右，氨基酸是蛋白质的基本结构单元，组成蛋白质的氨基酸有20种。
　　将这20种氨基酸以不同方式组合搭建起来，会形成上千种各具特色的蛋白质。
　　除了构成生命基础物质以外，蛋白质在人体免疫系统中也发挥了重要作用，主要表现在3个方面：
　　1。T淋巴细胞，B淋巴细胞和吞噬细胞的活化；
　　2。调节细胞氧化还原状态，基因表达和淋巴细胞增殖；
　　3。产生抗体、细胞因子和其它细胞毒性物质
　　越来越多的证据发现，饮食中补充特定氨基酸，可增强免疫力，减少疾病的发生。
　　一项针对小鼠的研究发现，与18蛋白饮食相比，只含2蛋白质饮食的小鼠，出现了更严重的流感感染。
　　另一项针对老年妇女的研究发现，低蛋白饮食9周后，受试者的免疫反应明显降低。
　　蛋白质少了，为什么会使免疫力降低？
　　下面，主要以人体常见的3种氨基酸谷氨酰胺、精氨酸和半胱氨酸，展开来说一下。
　　谷氨酰胺
　　谷氨酰胺具有重要的免疫调节作用，血液中缺谷氨酰胺时，一些免疫反应可能会受到干扰。
　　一般来说，谷氨酰胺在免疫细胞中的利用率很高，淋巴细胞的增殖，以及细胞因子的产生，都需要谷氨酰胺。
　　谷氨酰胺影响吞噬效率，如果谷氨酰胺水平较低，吞噬细胞可能无法发挥吞噬作用。
　　精氨酸
　　T淋巴细胞是参与免疫应答的重要细胞，是免疫战场的一线救兵。
　　精氨酸的缺乏，可能导致T淋巴细胞功能受损，抑制T细胞增殖。
　　T细胞表面受体需要足够的精氨酸，精氨酸减少，T细胞上受体数量就减少，损伤免疫功能，使B细胞的产生的抗体数量减少。
　　补充精氨酸，能改善外科患者的免疫功能，理论上，可以提高宿主抵抗感染的能力。
　　半胱氨酸
　　半胱氨酸是谷胱甘肽的前体，它对T细胞也很重要。
　　T细胞的活化与增殖，需要充足的谷胱甘肽，如果半胱氨酸不够，谷胱甘肽的合成受限，T细胞也会随之受到影响。
　　所以，饮食中需要定期补充蛋白质，否则，影响免疫系统的功能（尤其对T细胞不利），降低人的抵抗力。
　　另外，除了参与免疫反应以外，氨基酸在些医学治疗中，也在发挥着越来越重要的作用。
　　特定氨基酸，还可以治病
　　癌症的治疗
　　一些癌症可以用控制性氨基酸（CAAT）来治疗，通过严格的饮食破坏糖酵解，阻止癌细胞获得能量。
　　从而干扰ATP的产生，减少癌细胞生长因子的生成，抑制癌细胞增殖。
　　修复神经障碍
　　神经递质是由氨基丁酸、甘氨酸、牛磺酸、谷氨酰胺和色氨酸等氨基酸合成的。
　　如果人体缺少神经递质所需的氨基酸，会影响神经递质的合成，产生神经行为障碍。
　　ADD和ADHD是两种神经行为障碍，这类患者经常有氨基酸不足的情况，而以特定剂量补充特定氨基酸，可以改善症状。
　　缓解HIV感染
　　艾滋病，是一种免疫缺陷性疾病，也可以通过用特定氨基酸来改善。
　　艾滋病毒会复制并严重损害免疫系统，大多数艾滋病患者最终会发展成全身性感染。
　　一种特殊形式的半胱氨酸N乙酰半胱氨酸（NAC），可帮助艾滋病患者延长寿命。
　　HIV病毒阻断了半胱氨酸进去细胞的通道，使谷胱甘肽减少，但使用NAC（以不同方式运输），能够绕过这一屏障，使半胱氨酸得以进入细胞。
　　患者谷胱甘肽水平提高了，有助于提高免疫功能，抵抗感染的能力也就提高了。
　　所以，氨基酸能帮人从内部改善体质，我们需要定期从饮食中补充蛋白质。
　　当蛋白质不足时，身体为了维持基本的运作，就会想方设法从内部获得。
　　皮肤、毛发、指甲、肌肉、血液这些地方流失了蛋白质，就会以一定的症状显现出来。
　　蛋白质缺乏常见的症状主要有水肿、脱皮、脱发、指甲脆、容易骨折、（儿童）发育不良等。
　　如何补充足够蛋白质？
　　相比于脂肪和碳水化合物，蛋白质的种类要多得多，结构也更复杂。
　　很多朋友都知道，蛋白质主要来源是，肉、蛋、奶，当然素食者会认为，豆类、坚果等也有蛋白质。
　　以下，我将从质量和数量2个方面来说，如何补充蛋白质。
　　蛋白质的质量，吃什么蛋白质更好
　　一般来说，同等质量下，动物性食物所含蛋白质比植物性食物高。相关阅读吃肉，可以甩豆腐几条街？动物蛋白vs植物蛋白
　　植物性食物中，赖氨酸、苏氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸含量较低。（小麦蛋白质赖氨酸含量特别低；玉米中色氨酸含量特别低；豆类含硫氨基酸含量特别低）
　　而且，与植物蛋白相比，动物蛋白生物利用度更高，更容易消化，玉米和大豆的蛋白质消化率最低，约为70，而肉类的消化率约为94。
　　含丰富蛋白质的食物主要有，白色肉类，如鸡胸肉、鱼、虾等海鲜，以及红色肉类，如牛肉、羊肉、猪肉等。
　　肉食以外，希腊酸奶、鸡蛋、坚果，如杏仁、开心果、腰果等中，也含有丰富的蛋白质。
　　值得一提的是：很多蛋白质丰富的食物是潜在的过敏原：如谷物、大豆、玉米、坚果、花生、牛奶、鸡蛋和海鲜等，食用时，要注意避开过敏原。
　　数量，吃多少蛋白质
　　人每天都会流失一些蛋白质，所以，我们必须吃蛋白质来弥补这些损失。
　　根据世界卫生组织（WHO）的说法，人每日蛋白质的需求量为：
　　最低蛋白质摄入量，应能平衡人体内氮的流失，确保人在适度体力活动中，保持能量平衡。
　　Thelowestlevelofdietaryproteinintakethatwillbalancethelossesofnitrogenfromthebody，andthusmaintainthebodyproteinmass，inpersonsatenergybalancewithmodestlevelsofphysicalactivity。
　　然而，仅从氮平衡的角度来定义蛋白质需求，不一定能确定最佳摄入量。
　　事实上，每个人对蛋白质的需求是不一样的，与很多因素有关，如年龄、体重、运动量等。
　　一般建议，在健康成年人中，每日蛋白质摄入量为，每公斤体重1克左右。
　　儿童、孕妇或哺乳期妇女，以及有严重创伤的人，特定情况下，建议适当增加蛋白质的摄入量。
　　相关阅读蛋白质吃多了，会不会伤肾？
　　另外，由于人从脂肪中只能转化的葡萄糖很少量，低碳饮食的人可以适当增加蛋白质的摄入量。
　　但也不能吃太多，否则，过量的蛋白质也可能导致血糖升高。
　　当细胞有多余的蛋白质时，它们会被送到肝脏，转化为葡萄糖或尿素。
　　在标准条件下，90的多余蛋白质被转化成尿素，并在尿液中排出，所以，偶尔多吃点也不用担心。
　　关键的瘦龙说
　　生活中，我们经常看到有些小朋友，虽然胖胖的，但是很爱生病，因为他们经常吃糖，吃很多面食等淀粉类食物，而肉类等蛋白质补充不够。
　　为了提高孩子的抵抗力，蛋白质一定要吃够，特别是肉肉和鸡蛋。
　　因为氨基酸对免疫系统非常重要，尤其是T细胞，补充足够的蛋白质，有利于增强免疫力，摄入不够的话，很容易导致免疫系统出现问题。
　　人不能自身合成氨基酸，需要定期从食物中补充蛋白质，才能满足身体需要。
　　相比于植物蛋白，动物蛋白种类更丰富，而且更容易消化和吸收。
　　常见的蛋白质丰富的食物有：
　　鱼、虾、鸡胸肉、牛肉、羊肉、猪肉、鸡蛋、坚果等。
　　建议健康成年人每日蛋白质摄入量为，每公斤体重1克左右。
　　发育期的儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女、有创伤或严重感染的人，以及低碳饮食的人，可以适当多补充一些蛋白质。
　　最后，对于有些人，还是不建议多吃蛋白质，比如，肾脏有问题的人，消化不良的人。
　　最近，因为疫情的原因，很多朋友都买不到肉，可以考虑摄入蛋白棒或者蛋白粉，可以更加快速高效的补充蛋白质。