种手抓饼的制作方法香酥脆薄简单易做

　　手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及抓起就吃，下面教你如何自制手抓饼。
　　一、台湾手抓饼
　　主料：面粉250克开水50克凉水20克色拉油适量
　　辅料：烤肠2根生菜1片辣酱1勺番茄酱1勺
　　制作工艺：
　　1、面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状
　　2、稍晾点，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团
　　3、盖盖醒30分钟；分成相等的份数。
　　4、取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板
　　5、刷上一层油，撒少许盐
　　6、从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样
　　7、拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。
　　8、转好的饼
　　9、每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎
　　10、取一份，按扁，擀薄
　　11、平底锅中少许油，小火煎
　　20、翻面煎
　　21、准备要包的食材
　　22、鸡蛋和香肠分别煎熟
　　23、吃的时候将饼平铺，刷上辣酱，放上一片生菜，一个煎鸡蛋，一根香肠，挤上番茄酱
　　二、小技巧：
　　1、揉面时加适量的油，我是边揉边加的，没有准确的量，总之很软的面团不粘手就好了
　　2、一次可多做些，将面团放冰箱冷藏，用时拿出来煎一下就好了，做早餐很不错
　　3、煎饼时，没有饼铛的可以像我一样用平底锅，小火，面很软，煎的时候，可用铲子压压饼来调整形状
　　4、建议使用猪油或黄油，这样口感会更酥
　　三、印度飞饼
　　主料：中筋面粉500克
　　辅料：盐5克植物油100克苹果1个白糖适量白芝麻50克花生仁碎50克
　　1、中筋面粉500克，加盐5克，温水260ml，先搅拌成雪花片，再揉成较软的光滑的面团
　　2、揉好的面团分成四至五个剂子，再各个揉圆，抹上油，放入盘子，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时以上
　　3、取出小面团，放在案板上，用手掌压扁，手掌根压着面饼向四周拖开，形成薄饼状。
　　4、用手轻轻提起面饼边缘向外拉抻，各个方向拉抻开，成为一张薄如蝉翼的面膜，既使个别地方有破洞也无关紧要。
　　5、先撒上白糖，视个人喜好，撒上适量的白糖，再撒上切成细丁的苹果粒
　　6、再撒上捣碎的花生米和白芝麻。当然，假如喜欢吃咸鲜口味的，可以撒上炒香的肉末或者腊肠丁、肉松、虾皮、葱花、胡椒粉、然后再撒上花生碎和芝麻，那就是咸鲜口味的飞饼啦！
　　7、开始折叠，由两边往中间折叠，折叠成这个样子，再由两边往中间折叠
　　8、最后折叠成为长方形，底锅烧热，倒入五至六调羮油，用中小火保持油温六七成热
　　9、放入折叠好的印度飞饼，双手拉一下四个角撑开，定一下型。煎至一面微微发黄，用铲子铲起，翻面再煎
　　10、需要勤翻面，煎制成两面金黄，起锅，沥去多余的油，并用吸油纸吸掉油脂，切块装盘