羊肉串的腌制方法
　　不少人都爱吃羊肉串，但是街头上的琳琅满目的羊肉串在散发着香气的同时，也让我们对它的健康指数产生了质疑。想吃羊肉串，可是又不想吃到那么脏的烧烤怎么办？今天小编就给大家支支招，学习一下羊肉串的腌制方法，自己在家DIY吧。
　　一、新疆羊肉串腌制
　　材料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料（辣椒粉）少许。
　　做法：
　　1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
　　2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。新疆羊肉串的腌制方法
　　3、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。
　　羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。
　　不少人都爱吃羊肉串，但是街头上的琳琅满目的羊肉串在散发着香气的同时，也让我们对它的健康指数产生了质疑。想吃羊肉串，可是又不想吃到那么脏的烧烤怎么办？
　　二、蒙古羊肉大串
　　材料：新鲜羊肉（腿肉最好）、多味宝羊肉大串腌渍料
　　做法：
　　1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约34cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
　　2、按比例：肉：料：水100：5：5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，加入多味宝羊肉大串腌渍料和水搅拌均匀；
　　3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次。
　　分类：
　　腌肉的做法

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