生鲜专业卖手三大要求仔细看看

　　生鲜专业卖手三大要求
　　要求一：懂分析
　　会发现并分析能提升销售的机会点：
　　1、顾客的需求（顾客需要什么商品、需要什么服务）
　　2、销售量变化的原因（天气的变化、商品品质、陈列位置调整等）
　　要求二：会调整
　　会根据分析得出的结论迅速行动：
　　1、发现顾客有新的需求立即行动或向经理反馈
　　2、发现销售异常时尝试调整销售方式，并立即向经理反馈
　　3、发现人为操作不当造成损耗，立即调整操作方式
　　要求三：会总结
　　及时总结工作结果，例如：
　　1、销售方式的变化是否成功
　　2、当天的商品周转量是否合理（是否不够卖、是否有积压）
　　3、操作方式改变后损耗是否降低
　　生鲜商品销售四步骤
　　步骤一：熟悉商品
　　（1）熟悉商品知识：
　　了解商品的上市季节、产地；
　　了解商品的营养价值与食用方法；
　　熟悉商品的挑选、保存保鲜方式；
　　熟悉商品的销售方式（陈列方式等）；
　　（2）商品知识的运用：
　　根据商品的特点把陈列效果做的更好；
　　运用商品知识教会或帮助顾客正确挑选、食用商品；
　　运用商品知识做好新上市商品与尾季商品的衔接及保鲜工作；
　　（3）学习商品知识的方法：
　　向资深员工或经理领班学习；
　　询问营运标准部或采购部；
　　向其它卖场学习；
　　上网查询或查阅书籍。
　　需要根据顾客的需求服务顾客并教会顾客挑选商品，以避免因为不知道如何挑选而选购到品质不佳的商品。
　　步骤二：维护好商品卖相
　　（1）始终保持台面干净卫生，商品品质佳、新鲜、量足，是保持商品快速周转和提高顾客满意度的基础。
　　（2）维护好商品卖相的方式：
　　高峰期时勤添多添勤理，低峰期时勤理勤添少添；
　　及时挑出台面上的残次商品，保持台面及周围干净卫生；
　　做好商品的保鲜工作；
　　当日到货商品品质差时，需立即向部门经理反馈；
　　干净通畅的通道、新鲜品质佳的商品、陈列美观的台面都有助于顾客购买商品；
　　任何阻碍顾客顺利购买的因素（如：通道被堵塞、台面凌乱、残次品没有挑选等），都会影响销售量。
　　步骤三：营造销售氛围
　　结合商品的特性，采用一些方式吸引顾客的注意力，让顾客对商品产生兴趣，从而促进商品销售
　　营造销售氛围两步曲：
　　第一步：布置销售现场
　　商品知识展示：将商品知识（营养价值、食用方法、挑选方式等）制作成KT版或小标签，悬挂或贴在商品的陈列位置处；
　　根据商品特点布置，例如：将香蕉的陈列位置布置成香蕉树等；
　　节日、主题促销布置：根据主题布置销售现场，如：海南水果节、麻辣节、年货一条街等
　　清晰、醒目的价格牌
　　第二步：渲染销售氛围
　　试吃：将加工好的商品盛放在干净的容器内供顾客品尝，如果亲自将商品递给顾客品尝，效果会更好！
　　现场加工：现场对商品进行加工，吸引顾客观看并向顾客介绍商品，促进顾客购买；
　　推荐：根据顾客需求向顾客推荐适合的商品或向顾客介绍并推荐新商品；
　　叫卖：在上新货时、价格下调时等需要吸引顾客的时候，都可以采用这种方式营造销售氛围；
　　抓卖：可以营造顾客抢购的销售氛围；（选择抓卖位置时要合理）
　　恰当的现场氛围布置可以突出商品；
　　清晰的标识与商品介绍，可以帮助
　　顾客找到需要的商品；
　　采用一些人为的销售氛围渲染（如：抓卖、叫卖等）可以促进顾客购卖。
　　步骤四：及时总结、提升
　　商品周转是否正常；
　　库存是否正常；
　　是否有出现损耗异常情况；
　　新的方式对促进销售是否有帮助；
　　发现异常状况立即改进并向经理反馈；
　　数据累积的方法：
　　记录重点商品每日的到货量及销量；
　　记录重点商品每日的损耗量，并将商品损耗量与销量进行对比；
　　将不同天气、节日与日常、促销与未促销时商品的销量进行对比。