食物，包含着人们对美好生活的向往，同时也是对人生的一种敬畏！随着年龄的不断增长，总有些滋味停留在我们的记忆里，一个人无论走遍多少地方，吃遍多少山珍海味，心底最挂念永远是家的味道
　　记得小时候，爷爷走街串巷卖豆腐，每天多多少少都会剩下一些，奶奶总是变着花样做着吃，炖豆腐的时候，还会加点大肠进去，给我和小妹打打牙祭！那时候天真的以为，这就是全世界上最好吃的食物
　　结婚后，有了自己的小家庭，时不时的也给孩子做这道菜，虽然不如奶奶做的地道，但是每次上桌都要吃光，甚至连平时滴酒不沾的老公，都要小酌几杯！自从疫情发生以来，宅在家已经40天了，这道菜基本上是三天两头就要做一次，今天把做法分享给大家，喜欢的宝宝赶紧收藏了
　　所需食材：豆腐，大肠，葱姜，酱油，香菜，粉条，盐，胡椒粉，食用油，香油。
　　做法，1：买回的豆腐洗净，再切成大块，葱姜切片。
　　2：熟大肠切成块，粉条用冷水泡软，切成段，香菜切末。
　　3：炒锅烧热，加入少许底油，放入八角，葱姜片炒香。
　　4：然后下入大肠略炒，沿锅边淋入少许酱油，再加水烧沸。
　　5：放入豆腐，粉条，加盐，胡椒粉调味，小火炖煮15分钟。
　　6：关火后，淋上少许香油，撒上香菜末，搅匀即可出锅。
　　技术要领总结：
　　1：豆腐尽量用北豆腐，这种豆腐容易入味，还不易碎。
　　2：大肠要放入油中稍微炒一下，更能激发出其香味。
　　3：炖煮时，全程中小火，避免大火将豆腐炖碎。
　　4：粉条和豆腐一起下入炖煮就可以，炖好后更顺滑。
　　5：不要少了胡椒粉，它是去腥提味的关键。
　　大厨小窍门：大肠的味道可能有很多人接受不了，可以这样做，下锅前将其放入沸水中汆烫一会，这样再炖煮，会比之前的味道小不少，可以试一下！
　　喜欢吃辣的，可以多放一点胡椒粉进去，也可以加点干辣椒！
　　炖豆腐，看似简单，原来也有窍门！这样做才最好吃，真的很不错，您也赶紧试试吧！

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