豆芽苗菜的那些事

　　每每看到盘盘拼摆起来的芽苗菜，总是静静地呆立一会儿，舍不得运走。那洁白如玉的茎杆，直立不曾弯腰，傲然挺立展示着生命的活力，翡翠般胖乎乎的两片子叶，宛如出自玉石精雕大师之手杰作，晶莹剔透里嵌着缕缕纹路。
　　一次偶然的机会，我喜欢并尝试着做起了豆类芽苗菜。那时却是一项十分繁琐和辛苦的工作。做畦子特别讲究，畦埂用砖铺砌的，然后整理畦面，要求中间凸起来，两边凹，只有这样做出来的芽苗菜如刀裁一般整齐，整个畦面的芽苗菜齐刷刷的碧绿一片，没有一丝缝隙，煞是好看。整理好畦面之后开始撒预先发泡好的芽豆种子，用木板赶匀略撒一点细沙，然后覆上一层纱网，纱网上面在铺盖一层大约2cm厚的细沙，淋一次透水，盖上黑色塑料布，这就算是种植完成了。且不说管理单种植一个步骤就够繁琐的了，何况用过的沙子必须暴晒过筛后才能再用。
　　然而当春天的百花争艳静静地退出自然景色，迎来夏天百果孕育，粒粒幼果点缀在枝丫，茎叶类蔬菜也退出了自然生长的行列，果实类蔬菜占据了蔬菜市场。
　　这个季节正是作物病虫害的多发时期，茎叶类蔬菜栽培难度很大，并且需要很多药物防治，农药的残留给消费者带来了蔬菜食用安全隐患。于是芽苗菜显现出独有的优势，独特的生长方式，无需任何药物和化肥，却又能迅速长成，填补餐桌空白。
　　据说在遥远的古代，人们就开始发泡豆芽了。豆芽菜也是我国古代食品中的四大发明之一。《神农本草经》称豆芽为大豆黄卷。陈元靚《岁时广记》中则称豆菜为生花盆儿。《随园食单》有豆芽条的称呼：豆芽柔脆，余颇爱之。炒须熟烂，佐料之味才能融洽。可配燕窝，以柔配柔，以白配白故也。然以其贱而陪权贵，人多嗤之，不知惟巢由陪尧舜耳。巢父和许由两人都是隐士，尧要把君位让给巢父，巢父不受，尧要把均位让给许由，巢父叫许由隐居在青州的箕山一带。豆芽菜据说也是李鸿章在光绪庚子年后出使欧洲传入西方，因有李鸿章杂碎之说，现加拿大有的地方干脆称豆芽为杂碎。
　　豆芽无论是从古至今，从国内到国外，都享有可口美味，营养保健安全的声誉。
　　2016年麦收之后，京郊的朋友得知我已经完成了直肠癌手术和化疗的治疗邀请我那里住些日子。一来参观一下慕田峪长城和其他的名胜古迹；二来对朋友的农场提供一下技术上的支持。在酒店里用餐的时候，品到了一盘香椿芽苗菜拌豆腐，一股子清幽的香味儿侵入肺腑。朋友们纳闷怎么有这种芽菜。在他们七嘴八舌胡乱议论的时候，我粗略地介绍了芽苗菜的生产过程。后来听说这项工作十分繁琐又需要搭建塑料大棚时，那种激越一下子跌入低谷。
　　晚上我独自琢磨这事，思来想去的只好联系了山东潍坊科华机电公司的孙继发老总，让孙总给我想想办法。后来在孙总公司的帮助下，并无偿地把智能控制器，淋水泵，芽苗培养盘，芽豆种子一起发到了京郊。孙总又安排潍坊科华机电公司的技术员视频交给我安装操作，还真是，孙总公司的技术和设备确实过硬，没几天的功夫，第一批豆芽苗菜，顶着两片胖乎乎的子叶，带着晶莹剔透水珠，如翡翠碧玉般，那透亮洁白的茎杆托着翡翠玉瓣，展示在朋友们面前，那些朋友们恨不得抓起来放进嘴里