当代名人l张顺富查干湖芝麻

　　查干湖芝麻文l张顺富
　　五月初，正是查干湖畔村民们种植芝麻的季节。芝麻在查干湖有着悠久的种植历史。查干湖畔土质肥沃，气候凉爽，雨水充足，排水条件好，适宜芝麻生长。查干湖芝麻籽粒饱满，出油率高，是客商们喜爱的优质特产。
　　在我很小的时候，我家种的芝麻就远近闻名。那时，查干湖畔的人们都知道我妈妈会做小磨香油。因为姥姥家开过油坊，妈妈耳濡目染学会了。我们马营村产芝麻，妈妈用她的手艺自家做香油，后来邻居们都需要，就越做越大。周围村民都来买我家的小磨香油，我家的小磨香油成了村民们心目中的名牌产品。随着小磨香油销量的增多，我们村和邻近村种植芝麻面积逐年扩大。
　　芝麻补精髓，养五脏，通经络，益精血，润肠燥，是药食同源的植物。
　　芝麻做成的香油可食用，可医用，若有人不小心被烫伤，抹上芝麻香油立即缓解疼痛，并促进愈合。
　　芝麻分白芝麻、黑芝麻两种。白芝麻不但能做香油，还是菜肴上的佳品。黑芝麻可食用，能降血糖，降低血中胆固醇含量，延缓衰老，增强肾上腺中抗坏血酸和胆固醇的含量。
　　小时候听妈妈说，抗美援朝之初，中国人民志愿军在朝鲜战场上，整天面对茫茫白雪，许多官兵得了色盲症。富有战斗经验的中国人民志愿军首长，马上向国内调运黑芝麻，用来补充官兵营养。那时，妈妈组织全村妇女，日夜炒黑芝麻，炒好后用磨磨成黑芝麻粉，送往前线部队，战士们用上黑芝麻和国内运送去的维生素等药品，很快就治愈了色盲症。
　　查干湖芝麻，从解放战争到抗美援朝，为中国人民解放事业作出了贡献。
　　查干湖芝麻，是家乡村民家家必备的食材。做凉菜时放上芝麻香油和白芝麻，能给菜提香生鲜；炒菜时，放上芝麻香油，菜的味道会更浓香扑鼻。
　　五月初，家家选好优质芝麻品种，平整土地，开始种芝麻。芝麻喜欢岗地，怕涝。村民们年年种，都有着丰富的种植经验，每年芝麻都有个好收成。
　　芝麻长有一尺半高后，边开花边长，芝麻开花节节高的谚语说的就是芝麻生长现状。芝麻花有的开花白中带点淡淡粉色，有的开花白中带些许黄色。芝麻株是四棱形，长有一米多高。芝麻很娇贵，开花结籽后人们很少到芝麻地去活动。芝麻成熟后村民要趁天刚亮时去收割，早晨芝麻夹不易爆裂。芝麻根茎结实，得用磨得锋利的镰刀才能割下来。割芝麻是一项劳动强度大的技术活，不是标准的农家把式还真干不好。
　　每年割芝麻时，家家都选精兵强将去收割。芝麻粒小且轻，运到场院后，选有经验的庄稼人打芝麻。
　　改革开放前，供应的食用油少，家家用芝麻做香油，虽说家家有芝麻油，但大家都用得很珍贵。但是国家需要时，村民宁可自己不吃，也积极支援国家。
　　查干湖芝麻，在查干湖畔一代代地种下去，查干湖村民的生活，也像芝麻开花一样，一年比一年过得好。
　　如今，查干湖芝麻，不但是人们常用的食品，芝麻开花的时节，也成了查干湖一道亮丽的风景。芝麻开花，蜜蜂飞舞采粉，蝴蝶翩翩而至，旅游者、参观者络绎不绝。用查干湖芝麻磨出的小磨香油，越来越受美食者的青睐。
　　查干湖芝麻花开艳丽，飘香四溢。
　　2020年5月4日上午于长春
　　张顺富：中国作家协会会员，吉林省政府文史馆员，第八届吉林省作家协会副主席。