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炸鸡腿的制作方法(教你外面店铺炸鸡腿的秘方)

  炸鸡腿的制作方法(教你外面店铺炸鸡腿的秘方)
  经常走在街上看到外面店铺放在摊子上那些金黄金黄的炸鸡腿,看得我们口水直流,恨不得冲上去使劲啃几下,解解馋。但是一模口袋一看价格表,却又望而却步了,这次让小编我教你外面炸鸡腿的秘诀,可以做到和外面的一摸一样。
  废话不多说我们开始吧
  首先准备食材
  所需的食材调料比例
  食材鸡腿:10个
  调料盐:2小勺姜:1小块料酒:4勺鸡蛋:1个
  胡椒粉1小勺面粉孜然粉:1小勺
  淀粉适量五香粉1小勺面包糠适量
  步骤一鸡腿的处理
  首先起锅烧水,把鸡腿凉水放入锅中焯水,其中加入一定量的盐和料酒去除腥味,等待水烧开后去除浮沫,小火继续烧制15分钟,15分钟后把鸡腿捞出,过凉水冷却放入盘中备用。
  过凉之后用牙签在鸡腿上扎一针,这样更容易使鸡腿入味,吃起来更美味。
  步骤二鸡腿的腌制
  在鸡腿中放入料酒两勺,盐两小勺,孜然粉,胡椒粉五香粉分别两小勺,然后放入之前切好姜片抓拌均匀,拌匀之后继续腌制两个小时及以上,让鸡腿入味,中途需要多翻动几次,
  步骤三面粉的处理
  在一个碗中放入一半的面粉和一半的淀粉再打入一个鸡蛋,用筷子把鸡蛋打散,中途适当加入几次清水,慢慢的处理等到面粉搅拌成糊状,
  步骤四炸鸡腿
  把腌制好的鸡腿和面糊裹在一起,再放入面包糠中拌匀,让面包糠均匀地附着在鸡腿上,按照自己的口味可以反复多裹几次。
  起锅烧油等到油温6成热的时候,依次放入鸡腿进行炸,炸制鸡腿表面金黄酥脆的时候就可以控油捞出。
  这时炸鸡腿就做好了,这个鸡腿加上酸酸的番茄酱,配上美味的啤酒,
  技术要点:
  鸡腿两面都要用牙签扎一下,方便再卤的时候和油炸的时候更加入味。
  鸡腿在油炸之前最好用料汁提前腌制腌制时间越长越好,时间越长更好入味,要是腌制时间太短盐和料汁无法渗入,会造成鸡腿内部没味
  油炸的整个过程必须保持慢火,鸡腿必须慢慢下入防止鸡腿互相沾住,用太大的火又容易导致不同大小鸡腿熟度不同

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