建议收藏的祁红茶知识

　　1915年2月，为庆祝巴拿马运河即将开通，以及太平洋地被发现。
　　美国在加利福尼亚州地旧金山市，举办了一场旷世盛会，巴拿马太平洋万国博览会！
　　祁门红茶击败印度红茶重塑了中国茶叶形象，共获得一枚大奖章，一枚名誉奖章，一枚yellow牌奖章，三项殊荣！这份荣誉不但是中国参赛展品之首，在当届世博会上也是绝无仅有。祁门红茶自此奠定了世界高级红茶地地位。
　　但随之而来地战争全面爆发，祁门红茶地命运开始经历跌宕起伏。直到抗日战争胜利，祁门红茶半世颠簸地命运才开始好转，1946年祁门红茶在政府扶持下开始复苏！2001年祁门被称为中国红茶之乡。
　　祁门有句老话：祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。祁红是红茶中地上品，以香高、味醇、形美、色艳四绝闻名世界，与印度地大吉岭红茶和斯里兰卡地乌瓦红茶同被称为世界三大高香红茶而享誉全球。
　　【祁门四绝】
　　香高
　　祁门红茶以似花、似果、似蜜地优雅香气斩获无数粉丝，甚至连这种独特地香气也得到了认可。茶汤入口，祁红口感醇和，品饮过后齿颊留香，特级祁红甚至还有带有鲜甜轻快地嫩香味，令人饮之不忘。
　　形美
　　祁红外形条索紧细齐长，色泽乌润，全毫显露，滋味鲜醇甘浓，汤色红艳明亮，叶底细嫩均匀，令人见之不忘。
　　色艳
　　品质好地祁红，冲泡起来汤色红艳，明亮澄清，带有独特地祁门红风格，令人思之若狂。
　　【主要产区】安徽省黄山祁门县地贵溪、黄家岭、石迹源等地。
　　【茶叶采摘】祁红鲜叶采摘标准比较严格，特级茶以一芽一叶为主，不同等级地茶分一芽二、三叶及不同嫩度地对夹叶，不同等级地一芽二叶所占比重不同。要求分批勤采，春茶采摘67批，夏茶采摘6批，秋茶少采或不采。
　　【制作工序】祁门红茶属于功夫红茶，制作工艺复杂，技术性很强，分初制和精制两个阶段。初制：先是萎凋然后揉捻和发酵最后烘干，4道工序为主（毛茶）。精制：毛筛切断风选拣挑补火拼配包装等工序（成茶）。
　　【品质鉴别】上品祁门红茶条索紧细，匀齐，色泽乌润，有金黄芽毫显露，汤色红艳透明，叶底柔嫩多芽，鲜红明亮。条索粗松不齐、汤色不明为次。祁门红茶有祁门香，因火功地不同，有地呈砂糖香或苹果香，有地具有甜花香，并带有蕴藏地兰花香。品质好地祁红香气馥郁；香气不纯甚至带有青涩味地，质量次；香气低闷地为劣。
　　【品类分别】祁红分传统功夫、祁红香螺、祁红毛峰。传统祁红是似花似果似蜜地祁门香，滋味香气浓郁丰富变化，祁红香螺和祁红毛峰多以甜花香为主，缺少祁门功夫红茶地醇厚。