把整的的茄子用刀从中间花开。放在蒸笼上面蒸。茄子蒸好以后加点大蒜末食盐香油一拌，这是最开始的吃法。现在我又想到了同样的做法，但是不是蒸，而是用烤箱。
　　准备食材比例
　　主材：茄子1个、熟肉沫5勺
　　辅材：黄酒三勺、大蒜两头、小葱六根、小米椒八根、白糖一勺、蚝油两勺、日式芝麻酱两勺、植物油适量做法步骤详解
　　第一步：熟肉沫准备好，没有肉末也没关系，只要蒜香也不错；
　　第二步：大蒜用料理机打成碎末，也可以用刀，宰的越细越好；
　　第三步：像我这样操作，一大勺植物油加热用来泼蒜泥；
　　第四步：用热油泼蒜泥可以增强蒜的香味；
　　第五步：小米椒切小圆圈，小葱葱白切粒，还有泼了热油的蒜末，一起放在熟肉沫里面；
　　第六步：另外拿一个盘子，放入白糖一勺、蚝油两勺、日式芝麻酱两勺放于碗中，然后用黄酒分次加入搅拌均匀；
　　第七步：接着把调好的汁倒入先前盛放肉沫、蒜泥、小葱、小米椒的碗里，然后搅拌均匀。如果感觉烧烤酱汁比较浓稠可以再适量加入黄酒，一点一点加，不要一次加太多；可以提前一天放进冰箱，为的是酱汁把肉沫浸透，这样一来防止在烤制的时候肉沫太干而影响口感，其次使用揽好的肉沫可以减少烹饪时间。
　　第八步：烤箱设置二百度，上下火，预热十分钟。茄子洗净后擦干外表水分。用刀在茄子中间划一刀，但不要把茄子划断。然后用刷子在茄子表面刷一层植物油。然后把茄子放在烤盘里放入烤箱，二百度烤二十分钟。（这张图是第一遍烤好的茄子模样）；
　　第九步：第一遍烤好的茄子从烤箱取出后，用筷子向左右两边轻柔拨开，动作一定要轻柔（防止破相）里面的茄肉用筷子尖多划几下（动作保持轻柔，不要把茄子划破相）；
　　第十步：然后把调好的烧烤酱汁用勺子盛放在茄子里。酱汁的量不要超过茄子边缘；
　　第十一步：第二遍烤茄子。二百度温度，依旧是上下火，烤制十分钟就可以出炉了。享用前再撒少许小葱葱绿碎就OK。

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