六大基酒的基本知识鸡尾酒常用金酒来作基酒

　　基酒是是调制鸡尾酒的基础，在鸡尾酒中充当主体酒料的作用，因鸡尾酒的基酒需要有很好的包容性，能够容纳其它辅酒的风味，所以蒸馏酒最合适不过，今天就来了解一下六大基酒的基本知识。
　　一、六大基酒的基本知识
　　白兰地（Brandy）
　　白兰地是比较出名的蒸馏酒，在由葡萄蒸馏酿制成高度酒精后，经橡木桶贮藏而成的酒。白兰地被称之为葡萄酒的灵魂其中比较出名的当属法国的干邑白兰地。在国标GB118561997中将白兰地分为四个等级，分别是特级（X。O）、优级（V。S。O。P）、一级（V。O）和二级（三星和V。S）。
　　威士忌（Whisky）
　　威士忌非常出名，想必都有所耳闻。威士忌主要是以谷物酿制，经橡木桶陈酿后调配成43度的蒸馏酒，一般将其按照产地分类：苏格兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌、爱尔兰威士忌。起源于苏格兰还是爱尔兰，一直是威士忌界争议的焦点。
　　伏特加（Vodka）
　　想必大家都对俄国人的伏特加不陌生吧，伏特加酒非常烈，是用谷物和马铃薯蒸馏到95度的酒精，然后淡化到4060度的蒸馏酒。伏特加不需要陈酿，其味清淡，入口不涩，有浓烈的刺激感。
　　特基拉酒（Tequila）
　　特基拉酒可能比较陌生，但龙舌兰酒知道吧，特基拉一般就是龙舌兰酒，龙舌兰酒是由墨西哥使用龙舌兰植物生产的酒精饮品，属于蒸馏酒，在国外比较受欢迎。
　　金酒（Gin）
　　金酒又叫杜松子酒或者琴酒，起源于荷兰，发扬于英国。金酒是鸡尾酒中比较常用的一种酒，因其制酒中有一味调味品杜松子，所以称其杜松子酒。金酒有着无色透明、气味清香、口感醇厚的特点，所以常作为鸡尾酒的调制基酒，被称作鸡尾酒的心脏。
　　郎姆酒（Rum）
　　朗姆酒又称糖酒、兰姆酒、蓝姆酒，是古巴地区以甘蔗制成糖蜜，然后发酵蒸馏出的酒物，朗姆酒酒液呈微黄、褐色，有着细致、甜润的口感，以及芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒制作方法是由一个小岛的原著居民传到古巴的，是一种制糖业的副产品。
　　二、鸡尾酒的调制
　　鸡尾酒是一种混合的饮品，是两种或两种以上的酒或饮料、水果等调制而成，外观多样并且有欣赏价值，口味多样，口感清爽不烈，受到青年群体的追捧。
　　鸡尾酒在调制时一般采用一种基酒，也要采用多种基酒调制的鸡尾酒，经常听到的长岛冰茶就是很好的例子。
　　金酒、威士忌、白兰地、朗姆、伏特加、龙舌兰就是六大基酒，介绍了六大基酒的基本知识后，现在应该知道了为什么要用这六种作为鸡尾酒的基酒了吧，因为鸡尾酒的基酒需要很好的包容其他调制料的风味和颜色，所以大多采用蒸馏酒，其颜色透明，口味单一，香气浓郁但不复杂特点正是基酒需要的。