疫情期间你有什么实用值得分享的技能

　　1、大概是如何把一道食材搞出花儿来
　　土豆的千种吃法
　　因为土豆是非常能囤得住的一款食材，还有就是我个人比较爱吃土豆，所以家里会准备非常多的土豆，为了避免土豆发芽，有个小秘方可以分享给大家：
　　使土豆保持干燥，如果有泥土的话也用干布擦一下。之后将土豆放在一个空的大纸盒里，因为纸盒的话里面是干燥的，这样可以让土豆保持干燥。然后再向里面放一个苹果，苹果产生的气体可以抑制土豆发芽，这样就不用担心，土豆可以随时发芽了。
　　1、
　　土豆泥
　　用料：土豆2个、肉沫、葱姜、生抽、料酒、蚝油、盐（土豆和肉沫可以根据食用人数自定）
　　做法：
　　1、土豆切片蒸熟，加点盐压成泥。
　　2、热油，下肉沫、葱姜、料酒、生抽，然后加小半碗水，就是平时炒菜的过程，调料随自己喜好添加。
　　3、土豆泥在容器里堆成山型，筷子扎几个洞，入味儿。
　　4、把炒好的肉沫带点汤汁，浇到土豆泥山上，表面撒葱花或者香菜芝麻，开吃吧！
　　2、土豆的两大零快吃法薯片和薯条，可以说是著名的零食。
　　食材准备：土豆3个、食用油、盐、孜然面、辣椒面。
　　做法：
　　1、把辣椒面和孜然面放到一起，加入适量的盐搅拌均匀，等待备用。
　　2、土豆洗净去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片，一定要均匀炸的时候会受热均匀。
　　3、将切好的土豆片放入清水里面浸泡，如果刚开始的水比较浑浊，就多换两次清水，等泡土豆片的水变清澈为止。
　　4、锅内烧水加入一小勺的盐，下入土豆片煮1分钟左右捞出，用凉水过一下凉，控干水分。
　　5、起锅热油，油烧至5成热。下入土豆片，小火炸至45分钟左右，炸干土豆片里面的水分，炸至酥脆。
　　6、然后捞出控干油，最后把调制好的辣椒面和孜然面撒入到土豆片里，翻动均匀，就制作完成了。
　　贴士：
　　1、薯片和薯条的区别是切的形状不一样（薯条有多一个步骤，就是放水里煮熟，薯片的话要切的轻薄均匀）
　　2、泡土豆时间35分钟，煮土豆时间一分钟即可。
　　3、下锅的时候，不要一次性全部放入，要一点一点顺着锅沿慢慢放入，防止油喷溅。
　　3、土豆饼
　　用料：面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖
　　做法：1、土豆洗净去皮，打成丝（切的丝越细越好）；
　　2、土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分；
　　3、用适量盐搅拌土豆丝；
　　4、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀；
　　5、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀；
　　6、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油；
　　7、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊；
　　8、底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透；
　　9、待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。
　　贴士：喜欢的还可以加葱花和香菜末、胡萝卜碎末啦（这样还很好看哦。）
　　还有其他的很多做法：酸辣土豆丝、土豆炖牛腩、家常炒土豆片、土豆烧排骨、青椒土豆丝、西红柿土豆汤、土豆沙拉（把土豆放锅里煮，熟后碾碎，加点胡萝卜丁和黄瓜丁，也可以放点香肠末，撒上黑胡椒粉，沙拉，就ok）等等，可以网上搜一下食谱，土豆是怎么都吃不腻的一款食材哇！！！没有土豆的日子，太难过啦！
　　剩饭可以拿来怎么办
　　主要是指剩米饭，有时候煮多了米饭，剩下太多倒掉又很可惜，所以剩饭也是一种拿来再生美食的不错食材哟！
　　1、炒饭
　　常见的就是蛋炒饭、酱油炒饭、什锦炒饭、扬州炒饭、菠萝炒饭、海鲜炒饭、腊肉炒饭等，就是在炒米饭的基础上，加上鸡蛋、蔬菜、肉类等自己喜欢的蔬菜，这个比较简单
　　2、蛋米饼
　　准备食材：剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉、盐、葱花
　　做法：
　　1。准备一碗剩米饭，将鸡蛋打散，把米饭倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
　　2。加入盐、胡椒粉、葱花，还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等等。
　　3。锅内放少许油，把米饭倒入锅内，小火，煎至两面微微焦黄即可！
　　贴士：可以加入一些自己比较喜欢的且易熟的食材（比如火腿肠、蔬菜叶等）
　　3、米锅巴
　　用料：剩米饭一碗、盐适量、鸡蛋1个、味精适量
　　做法：
　　1、把米拌开、加入一个鸡蛋，味精、少量盐，拌均匀倒入保鲜膜带或者平铺在保鲜膜面（上下都要盖上），用擀面杖擀平，薄一点比较好
　　2、切成块，撕掉保鲜膜，放入盘中
　　3、锅中加油，小火加热，放入切好的锅巴炸，两面炸至金黄色
　　4、熟了捞出，可以再撒些孜然辣椒粉！（喜欢吃辣的，可以撒点辣椒面）
　　4、做醪糟
　　准备材料：剩米饭看饭量、开水、、酒曲（具体用量判断见步骤）
　　做法：
　　1、开饭时，咱就注意用干净无油的饭勺盛。剩米饭做米酒需耐心等米饭凉至体温，否则高温会让酒曲中的益生菌失活。
　　2、取干净杯子倒开水，顺便将杯口也烫一遍消毒，擦干杯底余水，放凉至体温（用开水的目的是无菌，如有未开封的矿泉水纯净水也可以直接用的）
　　3、用开水消毒发酵米酒的容器和一双筷子，手握容器外侧沥干，稍许余水没关系（除陶瓷碗外，也可以用其他容器发酵如保险盒。如用玻璃瓶，注意普通玻璃瓶先用温水稍微预热，防止浇上开水骤热易裂。）
　　4、剩饭撒上酒曲，再均匀的淋上冷开水，用干净饭勺拌匀，将饭团戳散成一粒粒的。酒曲和冷开水都少量多次加入（一包酒曲可以做2。5kg米。按理只需要一点点，可用量太少不好估摸哇，干脆撒14包的酒曲。此外有时剩饭是头天的，已有少许杂菌，正气浩然的酒曲大军一下去心理踏实。）
　　5、加冷开水是为了溶解分散酒曲，每次都是加一点观察搅拌后再加。最后的状态应该是，剩米饭包裹着极一层薄水膜，晶莹润泽，并没有到湿哒哒的水（如果水不小心多加，以至于滴滴答答，盆底蓄水。不用担心，之后的发酵还是能进行，只是因为水过多味道会很淡。）
　　6、用开水烫过的筷子掏个酒窝，用于判断有没成熟，往表面撒上极薄一层酒曲，增加成功率，盖上容器盖子密封好（注意盖子如果不能很好密封，或用没有盖子的容器，可以用保鲜膜封紧，密封严实很重要）。
　　7、在2030的环境中，一般酒曲是3天左右成熟，温度稍低大约需要一个星期，第三天成熟后打开发现酒窝中已经渗出米酒啦，注意发酵初期尽量不要开盖查看（不同品牌的酒曲含有不同成份的酶，有的成熟特别快）
　　提示：天冷需要保温，没暖气又没米酒机的南方朋友，可以参考用泡沫箱保温，一旁用一只小瓶倒入开水一同放入箱子里，每天勤换开水，或开动头脑用其他方法，让它保持暖和，留心温度不要超过体温，但也不能太低，我们家在新疆做这个比较多，因为有暖气哈哈
　　8、醪糟直接吃就一口接一口了，也可以把米酒单独过滤出来喝（喝了米酒的话，剩余的米糟是可以腌酒糟鱼），我一般是直接喝，怕凉的可以用锅煮一下，做个冲蛋什么的。
　　贴士：
　　1、直接接触米粒的器具保证洁净不要有油污，保证成功率最稳妥的还是消毒，最朴素的消毒方法是用开水烫
　　2、酒窝的作用是判断米酒是否成熟
　　3、消毒不到位、密封不好或者有杂菌，在发酵过程中可能会变质，如果长了黑毛了或者有奇怪的味道，那就千万不要吃
　　4、已经消毒了的器具，也就是直接接触米饭的地方，千万不要弄上油污和杂菌了，或着操作时，手干脆只接触容器外侧，一了百了。
　　5、发酵类的美食，操作比较困难，成功概率也比较小，量力而行。
　　剩饭还可以做饭团和寿司卷，寿司卷比较麻烦，要买器具（上网买海苔和寿司帘卷），制作步骤都很简单，就不贴了哈（饭团还是当年太迷日漫，跟着动漫里学的哈哈哈哈）
　　2、不同的食材怎么用同一种做法做出不同花样来
　　榨菜之乡的妹纸教你花式做泡菜
　　不好意思，榨菜之乡的妹子并不会做涪陵榨菜
　　1、爽口酸萝卜
　　材料：白萝卜1根（约800克），米醋200克，盐1勺，白糖适量，冰糖30克，小米椒5个，泡椒8个，柠檬半个，泡椒水50克。
　　做法：1、将白萝卜用盐搓洗外皮，冲洗干净沥干水，用刀切除头和尾2、将白萝卜块切成条3、将白萝卜条装入大容量的盆子里，撒上少许盐抓匀，腌制30分钟4、萝卜条腌制出水后，将盐水倒掉5、用纯净水清洗干净后抓干水备用6、将小米椒洗净去蒂后擦干水分，用刀切小圈7、将切成圈的小米椒和白萝卜条混合均匀，然后加入少许盐、白糖、泡椒和泡椒水，搅拌均匀。8、将柠檬洗净擦干水分切成片，将去籽的柠檬片、冰糖和米醋一起加入到盆子里拌9、盖保鲜膜密封冷藏腌制六个小时以上，也可以分成几份装进消毒好的玻璃罐里密封冷藏保存，吃起来更方便。贴士：这个方式同样适用于做爽口白菜帮（就是不要叶子，只要白菜梗），藕也可以，黄瓜也行，黄瓜的话就不能腌六小时了，最多三小时
　　2、万能的泡茶坛子首先选择泡菜坛子很重要1、可以选择玻璃透明的坛子，便于观察，美观，但是密封性较差，怕光2、可以选择瓦罐坛，密封性好，更易保存，建议家庭使用。注意事项：泡菜最好保存在5左右的阴暗潮湿处，选择密封性好的坛子，坛子边上的水常年不能缺，切记！
　　做法：1、泡菜的水是第一步，做地道的四川泡菜必须使用凉白开水，注意：泡菜忌生水，忌油2、选择食材，可以选择家里人爱吃的蔬菜。常见的有：萝卜，豆角，辣椒、嫩姜等3、选择香料：八角，茴香，花椒，桂皮少许，最好用香料包，记得一个月换一次香料包4、水烧开后，加点干辣椒，姜片，还有香料包放入锅中煮大约5分钟，关火5、调料水需发酵23天才可以投入食材，辣椒周围冒小泡，说明泡椒菌培养好了6、把想要泡制的食材改刀，切大块一点，豆角不用切，直接放，注意：食材泡制时先晾干，再放入泡菜坛子7、食材放入坛子后，加盐（半罐泡菜需要加大约200克，也就是四两左右，一定要咸），加冰糖（不能放白砂糖，必须冰糖，20克左右），加白酒（必须用高粱酒，茅台也行的，主要是增香，一坛放一两）贴士：隔一段时间，调料重新加，第一次做的泡菜两天就可以吃了。
　　有一种做菜方式叫冒（luan）菜（dun）
　　用料：香锅底料、水煮鱼底料、火锅底料都可以1、准备好自己喜欢的各种菜，清洗干净、切好备用2、热锅加油，加入姜蒜、八角、花椒炒香，再加入底料用热油炒一炒，加水煮开3、菜按照煮的时间长短顺序分别放入。4、趁这个时间准备好葱沫、蒜沫、辣椒切段，花椒粒！5、把煮好的菜捞出摆盆，汤底只要表面没有大料的那些，盆中的汤没过食材的四分三左右即可，在上面放上葱沫、蒜沫、辣椒段和花椒粒5、用干净的锅烧些热油浇在调料上，呲啦一声，香气扑鼻而来，然后就可以开吃啦！
　　提示：我个人认为、冒菜、香锅、干锅、麻辣烫、火锅其实在本质上都差不多和乱炖一个道理，可以煮你想吃的各种菜，简单方便直接又快捷！
　　3、用一个盆来种菜（哪些蔬菜水果可以简单再生）
　　蔬菜
　　其实有很多蔬菜，如果静心打理，可以无限循环比如：最常见的蒜（长出来是蒜苗）、大葱、白菜、芹菜、土豆、洋葱等，一般是有两种方式种植：一种是将蔬菜切掉的根部种植在土壤里；一种是将根部泡在水里。可以根据个人的喜好和方便尝试（但是水培最后还是得移土哈，土里长会更快一点）
　　水果和蔬菜一样，可以拿来再生的水果有：菠萝、苹果、猕猴桃等不过水果就不太好能结果了，毕竟果树要先栽活，且还得养几年才行，是不太能实行的一个技能，但简单分享一下，在山里或者乡下有土的同志可以试试。水果种植主要是种子，所以得先将种子挖出来，挖出后在水中泡出芽，便可种植到土壤中，生长时间会很长，所以耐心很重要！（比如猕猴桃中间黑色的一颗一颗的就是种子了，苹果也是一样，草莓就是），菠萝再生比较容易些，就菠萝头就可以。
　　4、没有什么是不能做成干的，要么太阳不好，要么不够勤快
　　最方便简易的蔬菜脱水（制蔬菜干）
　　菜叶类以外的任何蔬菜都可做成脱水的蔬菜干，区别只在于蔬菜原来的水分含量和所需的日晒时间，第一次制作建议选择易取得且水分少的蔬菜，如萝卜、马铃薯、豇豆等。根据气候状况需要几小时到半天左右的时间。只要晾晒的蔬菜呈缺水的纹路或整株瘫软，就可以了！如果日照不足，隔天还要再晾晒1次。方法：准备晾晒用的筛子，蔬菜分开摆放不要出现叠加情形，放于日光充足通风处晾晒。晾晒过程中需反复为蔬菜翻面。
　　贴士：有些菜可能需要先热水煮滚或者腌一下去去水分
　　部分水果干制作方式
　　果干大部分是用烤箱来制作的比如香蕉香蕉切成3毫米左右，铺在锡纸上，放入靠盘中，表面撒上适量的糖，放入烤箱中层130度烤40分钟，之后移到上层100度烤5分钟。
　　大部分水果都可以用烤箱烤成果干，比如苹果、山楂、猕猴桃等，区别是火力和时长。
　　果酱我还在研究，就不写了。
　　就酱，祝大家生活愉快。