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韩国人爱喝参鸡汤

韩国人爱喝参鸡汤韩国人爱喝参鸡汤

  到过韩国的人,可能都会品尝一种韩国独占的参鸡汤。近年来,参鸡汤在中国也大为盛行。

  在北京一家韩国餐馆里,记者亲身品尝了韩国鸡汤,全部过程都出乎记者的意料。首先,当参鸡汤端上桌时,那精巧的小陶罐多少让记者有点失望,本以为会是大盆大碗,这么点量够吃吗?可吃起来才发明鸡肚里面别有洞天。

  先品尝一口鸡汤,汤汁不仅不油腻,且清爽奇美,带有一股药香。而那比成人拳头大不了多少的小鸡炖得极烂,筷子一夹之下竟然骨肉分离,肉香中还带有米香、药香。一边迷惑着,记者一边打开鸡肚,这才发明里面别有洞天。鸡肚里面填着满满的糯米,汲取鸡汤精华的糯米把嫩鸡肉都比了下往,此外,鸡肚里面还有大枣、板栗等配料,一支微小的高丽参也躲在其中。这么好的东西自然不能糟践,吃掉参后记者不由得以为精气神儿都足了起来。

  看记者吃得眉开眼笑,厨师自得隧道出了美味的奥秘:参鸡汤是肉类食品和滋补类食品的完善组合,是最具代表性的韩国宫中料理。烹制起来特别讲究,也很耗时,是将特选的6周龄童子鸡,与高丽参(高丽参与西洋参为世界两大名参)、黄芪、当回、枸杞、大枣、板栗、大蒜、糯米等数十种汉方药材精心炖制而成。自家烹制可以简单一点,只加糯米、板栗、大枣、蒜等即可。此汤尤为韩国运发动所推重,可以很快填补水分和体力,是韩国第一名汤。

  小链接:

  参鸡汤的做法:

  主料:童子鸡、高丽参、大枣、黄芪、当回、板栗、枸杞、大蒜、糯米。

  做法:

  1、切断鸡头和鸡脚,取出内脏后洗净。

  2、把蒜和板栗往皮,糯米泡在水里。

  3、在鸡肚里放上泡好的糯米以及各种配料,并用线把鸡肚缝好,捆上两腿和鸡身。

  4、将鸡炖熟后,把捆的线剪断,并把放在鸡肚里的材料取出与鸡肉一起吃。

  专家点评:

  广州中山大学附属第三医院养分科副主任卞华伟说,参鸡汤从其成分来看,的确对人体大有益处,高丽参、黄芪、当回、枸杞都是补血补气的良药,而板栗可口宜人,富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等,也是哺养幼儿、滋补孕妇及身体虚弱者的养分佳品,更可补肾,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功能。大枣也有很高的药用价值,可健脾养胃、养血安神、养颜美容。而大蒜可安宁精神、缓解工作压力所造成的紧张,可使皮肤气血循环好,而使肌肤红润。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、填补体力之功能。平淡鲜美,养分价值极高,四季食用咸宜。

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