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吃鲜香椿最好先用开水烫

吃鲜香椿最好先用开水烫 (吃鲜香椿最好先用开水烫)

  香椿素有“树上青菜”之称。中医以为,香椿不仅具有味苦性冷、清热解毒、健胃理气等功能,还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。

  食用香椿的方法很多,有一点须要特别留意:为下降香椿本身亚硝酸盐的含量,一定要吃用开水烫过的香椿

  1、香椿芽拌豆腐:选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘,加进香椿芽末、精盐、香油拌匀即成;

  2、椿芽金鱼:香椿100克,鸡蛋2个,面粉适量。先将鸡蛋打进碗内调匀,再将香椿洗净,往硬梗,撕成小杈,放进碗内,加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后,将拌好的香椿投进炸成金黄色捞出码进盘内,撒上花椒盐即可;

  3、香椿炒蛋:把香椿切成小粒,蛋打进碗中,再将香椿、食盐、味精一起放进搅匀,锅内放油烧熟,将调好的香椿放进锅中煎炒2至3分钟即可食用;

  4、腌香椿:把香椿洗净,晾往水分,加适量精盐一起搓揉,使盐渗进往。再放到干净的容器里,盖好,过3至5天即可食用;

  5、香椿泥:把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒),再加点香油即可;

  6、香椿蒜汁:香椿、大蒜放在一起捣烂,再加点香油、盐、酱油及适量凉开水,做成香椿蒜汁,吃面条时加一点,别具风味;

  7、摊香椿饼:把香椿往梗切碎,另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放进香椿搅匀待用。把饼锅置火上,热后加油,将面糊摊进饼锅。两面烙,出锅即可食用。

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