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老人长期吃素好吗

  以前养生上就有一篇文章是老年人不能一味吃素,但是通过中医养生网近年来的调查发现,不少老年人开始认识到油腻食物可导致身体肥胖,催生许多疾病,因此,许多老年人对素食情有独钟,甚至有的老人终年不吃肉。其实这是一种误解。单纯地摄入素食会导致食物成分比例失调,同样会引起许多疾病。研究证明,老年胆结石患者有近半数是由单纯素食引起。

  长期吃素的老年人,首先,卵磷脂摄入不足或肝脏合成降低;素食中植物纤维的成分较多,可使胆汁酸的重吸收减少,胆盐浓度也相对降低;其次,素食者体内维生素A、维生素E缺乏,导致胆囊上皮细胞容易脱落,从而使胆固醇沉积,形成结石。

  许多老年人通常认为,食入大量脂肪后,胆固醇增加,血脂升高,患胆石症和其他心脑血管疾病的概率增加,这种认识是正确的。但是,胆结石发病的另外一个因素,取决于胆固醇在胆汁中的溶解度。正常人胆固醇与胆汁中的胆盐、卵磷脂按一定的比例混合溶解,不易形成结石析出。这个比例一般为:胆盐加卵磷脂/胆固醇应为12:1,如果小于这个比例,就有可能患上胆结石。

  所以,经常素食并不是老年人身体健康的最佳选择。老年人要合理膳食。荤素搭配,这样才能免受疾病困扰,才能健康长寿。还有一点就是要注意吃素的人怎样补充营养。

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