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补钙误区:喝骨汤补钙不靠谱

养生多喝汤 养生汤食谱大全推荐

  充足的钙质能促进骨胳发育,所以,不管是老人还是小孩,补钙都极为重要。只是,在民间一直传言说吃什么就补什么,所以一直以来,骨头汤都是众人补钙的第一选择,但值思考的是,喝骨头汤真能补钙吗?

  据健康专家研究发现,其实骨汤补钙效果不佳。因为存在于动物骨头中的钙是以非常稳定的形式——羟磷灰石存在,一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰石分解出钙离子而容易汤里。有人说点点醋有利于钙流出,我们曾经做过实验,这种方法除了能体点味儿外,几乎没什么作用,因此一般喝骨汤很难达到补钙的效果。

  不过在喝骨汤时,有些骨头如果能嚼烂的话,吃下去反而有补钙的作用。

  小贴士:补钙最有效的办法就是多吃牛奶和奶制品,吃小虾皮(连壳一起吃),此外,也可以吃一些钙制剂,但是要注意不管哪一种钙制剂的钙,一般情况下吸收率都在30~40%之间,当然吸收率与补钙剂量成反比,与人体需要程度成正比。

  补钙食谱——黄豆排骨汤

  食材:

  猪小排500克、黄豆适量、姜、鸡精、盐、醋各适量。

  做法:

  1、黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用。

  2、装一锅冷水放入姜片,放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨,稍微煮几分钟。

  3、排骨飞水后捞出备用。

  4、重新装一锅水,放入排骨,黄豆,姜丝 ,盖上盖子开始煲,我一般是煲2-3个小时,水要一次性加足,中途千万不要加水,否则会影响口感。

  5、最后,打开盖子倒入盐调味,再调成大火煮3分钟后就可以起锅喝汤了。(喜欢的也可以加点鸡精调味)

  排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。黄豆排骨汤具有很强的补钙功效,适合各类需要补钙的人群食用。同时对孕妇用脑过度、神经衰弱、失眠、健忘等有防治作用。

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